家常茄子菜怎么做

家常茄子菜的做法如下：

食材：茄子2个、蒜适量、葱适量、醋适量、盐适量、糖适量、酱油适量、耗油适量、胡椒粉适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 茄子切片，过热水焯一下，葱切碎，蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中热油，加入葱花和干辣椒炒香。

3. 炒香调料后加入茄子、酱油、盐、胡椒粉、耗油翻炒。

4. 加入清水，盖上盖子焖煮茄子，煮到汁水浓稠后加入蒜末和糖翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味调整佐料用量，祝您用餐愉快。

家常茄子菜的做法如下：

1. 准备食材，包括茄子、葱、蒜、盐、糖、酱油、鸡精、水、油等。

2. 将茄子切片，葱蒜切碎。

3. 锅内放油烧热，将茄子放入锅中炸软，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入盐、糖、酱油、鸡精和水，煮开之后倒入茄子翻炒均匀。

5. 茄子炒匀后，撒上葱花即可出锅。

做茄子注意事项：

1. 炸茄子时，油温要控制好，不宜过高或过低，过高可能导致外糊内生，过低可能导致吸油过多。茄子入锅后要不断翻炒，以免茄子烧焦。

2. 炒茄子时最好不用铲子翻，因为茄子很吸油，很容易溅到手上。可以一边将茄子切成小段，用筷子翻炒。

3. 家常茄子烹饪时间要控制好，不要时间太长，以免炸过头。

4. 烹饪茄子时最好使用普通酱油，因为使用特级酱油会使颜色变得过深。

5. 如果喜欢吃辣，可以在烹饪时加入干辣椒爆香。

6. 茄子本身会吸油，所以炒茄子时要注意油量适度，不要放太多油。

以上是制作家常茄子菜的基本步骤和注意事项，希望能对您有所帮助。

家常茄子菜的做法有多种，其中一种做法如下：

材料：

茄子2个、猪肉100克、青红辣椒各一个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐少许、糖适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 茄子切片，青红辣椒切段，猪肉切片，大蒜切末。

2. 锅中油热后，放入茄子煎至茄片软烂。

3. 放入肉片，煸炒至熟。

4. 加入豆瓣酱、大蒜末，翻炒均匀。

5. 加入青红辣椒，再放入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味即可。

另一种做法步骤如下：

1. 茄子洗净、切条，加入少许盐拌匀，腌制10分钟；

2. 猪肉切末，蒜切末；

3. 锅中热油，放入腌好的茄子，小火炸熟，捞出备用；

4. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味；

5. 放入肉末翻炒至熟；

6. 放入茄子、青椒、红椒炒匀；

7. 加入盐、生抽调味即可。

以上两种做法供您参考，可以根据口味和需求选择合适的做法。茄子本身带有一定的苦味，烹饪时加入少许盐可以减轻一些苦味。同时，炸茄子时不要炸太久，否则茄子口感会变得很硬。家常茄子菜是一道营养丰富的菜品，茄子富含维生素，猪肉富含蛋白质等营养成分。