家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

茄子、葱花、蒜末、生抽、豆瓣酱、老抽、盐、糖、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜剁末备用。

2. 锅烧热下油适量，待油烧热后放入切好的茄子，翻炒至茄子变色变软。

3. 加入一大勺生抽，一大勺豆瓣酱，放入蒜末，翻炒出香味。

4. 锅内加入适量水，加入少量盐，少量糖调味，继续翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，小火焖煮茄子，待茄子熟透，加入少量淀粉水勾芡。

6. 撒上葱花，出锅装盘即可。

除了红烧茄子，家常茄子还有很多做法，比如鱼香茄子、肉末茄子等。可以根据个人口味选择合适的做法。

家常茄子做法大全注意事项如下：

茄子切块或切条后，在烹制前去皮或放入水中焯一下，以免氧化发黑。

烹制茄子时适量加入醋，可以避免茄子吸油，造成油腻。

炒茄子时适量加油，不需要太多的油，因为茄子本身就比较吸油。

炒茄子时可以加入一些鲜酱油等调料，增加口感的鲜美度。

茄子烹制过程中易吸油，口感更油腻，可适量加入一些配菜。

制作过程中要注意火候，不要炒糊，以免影响茄子的口感和外观。

茄子应适量加入一些蒜末、姜末等调料，以增加食欲和健康营养的效果。

烹制好的茄子应尽快食用，避免氧化变色和口感变差。

以上就是制作家常茄子时需要注意的一些要点。您可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受烹饪的过程。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、淀粉。做法：将茄子切片，葱姜蒜切末，香菜切碎。锅中放油，将茄子煎至金黄，加入葱姜蒜末、耗油、酱油翻炒。加一小碗水，小火焖煮，茄子变软之后大火收汁，出锅前加入香菜末和盐、味精调味。

2. 肉末茄子。材料：茄子、猪肉末、蒜、葱、姜、酱油、盐、淀粉、豆瓣酱。做法：茄子切块，豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末。锅中放油，将茄子煎至金黄，加入葱姜末和豆瓣酱炒香。加入肉末炒熟，加入酱油和清水煮10分钟。最后加入蒜末和盐调味，淋上淀粉勾芡即可。

3. 茄子炖土豆。材料：茄子、土豆、西红柿、葱、蒜、酱油、盐、糖。做法：土豆和茄子切块，葱蒜切末。锅中放油，将土豆煎至金黄，加入茄子炒熟。将西红柿切块，放入锅中翻炒，加入酱油、盐和糖调味。加入清水炖煮，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱网站或咨询专业人士。