家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、香油、花椒油、香菜

步骤：

1. 鱼骨切段，鱼肉片成片用料酒、盐腌一会儿，姜切片、葱切段、蒜切片、红椒切末备用。

2. 锅中加水烧开，下入鱼骨和鱼头略烫一下，捞起备用。

3. 锅中加汤烧开，下入鱼片烫至变色捞出，将鱼骨、鱼头、葱段、姜片垫入碗底。

4. 锅中加汤烧开，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，下入鱼片烧开，盛入碗中。

5. 加红椒末、蒜片、料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好味，淋花椒油、香油，浇在鱼上，撒上香菜末即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。注意鲤鱼要选用草鱼或者鲤鱼，不要用鲢鱼，做出来的汤不白。

步骤：

1. 鲤鱼两侧各有一条刀口，里面是鱼骨，外面是鱼肉，将外面带鳞的那一面多洗几遍，直到没有鳞片为止。

2. 将鲤鱼切成均匀的块，准备好葱姜蒜。

3. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入适量水。

4. 将切好的鲤鱼块放入锅中，用铲子轻轻搅匀，煮开后撇去浮沫。煮至鱼肉变白。

5. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，加入适量香菜即可关火。

注意事项：

1. 煮鱼时不要加盐，要在快出锅的时候再加，这样能更好的保持鱼的鲜嫩口感。

2. 煮鱼要用铲子轻轻搅拌，不要用勺子铲底，防止鱼粘锅。

3. 调味时只需加盐、鸡精和胡椒粉，保持原汁原味，不要加入其他调料。

另外，在煮鱼的过程中加入适量醋，可以使鱼肉更加鲜美。出锅后可以加适量香菜末或者葱花点缀。

家常清汤鱼是一道简单易学，口感鲜美的家常菜。希望以上信息可以帮到你。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼、白萝卜、色拉油、葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，用料酒和盐腌约10分钟。

2. 烧热锅，放色拉油，把鱼头、鱼尾煎透，鱼身用筷子一片一片地煎香。

3. 锅里加足量清水烧开，放入煎好的鱼，一次性加足盐，加盖用小火煮20分钟，让汤呈奶白色。

4. 加入白萝卜块继续煮10分钟，加味精、葱花和蒜泥提味，倒入碗中。

5. 将鱼肉片成片，摆入盘中。将汤倒在鱼片上，撒上葱花、蒜泥、香菜即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整佐料的使用量。另外，请注意安全烹饪，确保食品卫生。