酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、老抽30克、生抽15克、生姜5片、葱适量、料酒适量、白糖1勺、五香粉2勺、煮肉料（花椒1勺、大料2勺、香叶2-3片、桂皮1小块、丁香适量）

步骤：

1. 准备一只鸡，清洗干净，控干水分。

2. 在鸡的身上涂抹盐，静置一会儿，然后将鸡放入盆中，腌制半个小时。

3. 将老抽30克、生抽15克、葱姜、料酒、白糖、五香粉等放在一个料包中。

4. 把腌制好的鸡放入锅中，加入足够的水，把料包也放进去，大火烧开，撇去浮沫。然后转小火，卤制40分钟左右。

5. 卤制鸡的时候，可以将鸡进行按摩，使鸡更入味。

5. 煮好以后，将鸡捞出，放在风口处，将鸡身上的毛吹干。

6. 再次将锅中的汤汁熬煮至浓稠，涂抹在鸡身上，静置一段时间，酱香味就会渗入到鸡肉中。

注意事项：烹饪过程中要注意火候的掌控，以免食材烧焦。鸡的烹饪时间不宜过短，否则可能导致鸡肉过硬。希望以上做法可以帮到您。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：最好选用2公斤左右的童子鸡，这样酱出来的鸡色泽红亮，口感嫩滑。

2. 焯水：将鸡焯水要冷水下锅，这样鸡肉的营养才不会流失，而且鸡肉更鲜嫩。

3. 酱制：将鸡放入锅中后，要不停翻动，使鸡均匀受热，均匀入味。注意不要使用铁锅和铝锅来制作，以避免食物颜色发黑。

4. 晾干：酱制完成后，要将鸡晾干一段时间，使表面水分蒸发，防止糊锅。

5. 调料：如果使用甜面酱，可以适当加入白糖和老抽，使酱出来的鸡颜色更好。如果喜欢五香味，可以加入一些八角、桂皮、丁香等香料。

6. 火候：烹饪时要先用大火煮开，再用小火焖煮，这样鸡肉更嫩，口感更好。

7. 注意事项：烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。

同时可以根据个人口味适当调整，希望对你有所帮助。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，将鸡身上的鸡皮去掉。

2. 将锅中倒入冷水，放入葱段、姜片和料酒，将鸡放入锅中，煮至鸡肉变色后捞出。

3. 准备一盆凉水，将鸡肉放入凉水中过凉，再清洗干净，沥干水分备用。

4. 在锅中倒入适量油，加热至温热时放入冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

5. 将鸡肉放入锅中翻炒，将鸡肉均匀地翻炒上色。

6. 倒入适量酱油、黄酒，加入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角和香叶，翻炒均匀。

7. 加入清水，没过鸡肉表面，加入适量盐调味，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右。

8. 炖好之后，将鸡肉和料汁一起倒入高压锅中，大火上汽后小火压30分钟关火。

9. 待锅中气放完，将鸡肉取出放凉，切块即可食用。

此外，您还可以根据个人口味和需求调整酱鸡的调料和烹饪方法。