椒盐虾的做法家常

椒盐虾的家常做法步骤如下：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾尾。

2. 用刀把虾背剪开，用牙签挑去虾线。

3. 虾里放1勺盐，1勺料酒，1勺淀粉，1个蛋清，拌匀腌制20分钟。

4. 腌制好的虾放入冰箱冷藏半小时定型。

5. 锅里倒入稍多的油，烧至六成热，放入虾，中火炸熟，炸到表面金黄捞出沥油。

6. 锅里留一点底油，放入蒜末炒香。

7. 放入炸好的虾，撒入适量椒盐翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出椒盐虾了，按照上述步骤操作后，您可以品尝一下是否符合您的口味。

椒盐虾的家常做法注意事项包括：

虾要选择个头较大，外表青绿色，大小均匀，大小约为琵琶虾的大小。如果虾太大可能会过咸，太小可能不入味。

虾要提前腌制，用牙签挑出虾背的线，清理虾线，这样在烹饪过程中虾不会散开，同时入味。

腌制虾的时候加入一小勺盐，腌制15分钟。盐能帮助虾更好地入味，还能保持虾的颜色。

裹粉的时候掌握技巧能避免虾内部炸锅。首先慢慢倒入面粉，一边翻动虾，一边用另一个手轻轻拍打虾的表面，使面粉均匀地分布在虾的表面。接着倒入配好的椒盐粉和少量鸡蛋液，轻轻拌匀使虾表面均匀地粘上粉。最后用手按压虾使虾表面粘紧。

炸虾时油温控制在180度左右，把虾放入后看到一面变硬后翻面炸另一面。如果油温太高虾会外糊内生，油温太低会使虾表面变硬，不脆口。

椒盐的用量要控制，避免过咸。椒盐通常由花椒和盐炒制而成，味道香咸。

做好厨房安全，油锅需要远离儿童和易燃物品。

按照以上步骤操作后，椒盐虾就会变得色香味俱全了。

椒盐虾的家常做法如下：

食材：鲜虾、青红椒、葱末、花椒粉、盐、料酒、食用油

做法步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。 虾背部剪开，挑去虾线。

2. 虾里放盐、料酒，拌匀腌制20分钟。

3. 青红椒切碎，葱切末备用。

4. 炒锅倒入适量食用油，烧至6成热时，把虾放入炸至金黄酥脆，捞出备用。

5. 锅里留少量油，放入花椒粉和葱末煸炒出香味。

6. 倒入炸好的虾和青红椒碎末，快速翻炒均匀。

7. 调入适量盐，再次快速翻炒均匀即可出锅。

8. 出锅后撒些葱花装饰下。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。