水煮鱼片家常做法

水煮鱼片家常做法如下：

食材：主料：草鱼肉适量、豆芽适量、大白菜适量、青蒜叶适量。调料：食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉少许、色拉油适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量。

步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，加盐、料酒、淀粉，拌匀腌制。

2. 豆芽清洗干净，大白菜和青蒜叶清洗干净备用。

3. 锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入葱蒜和干辣椒炒香。

4. 加入清水，放入豆芽和大白菜，加少许盐，将煮好的豆芽和大白菜盛入盘中。

5. 放入腌好的鱼片，煮到鱼片变色即可。

6. 将煮好的鱼片倒在蔬菜上，撒上蒜叶和干辣椒。

7. 另起锅，加入油烧热，放入花椒炒香。

8. 将炒好的花椒油倒在鱼片上，吃时拌匀。

这样，一道美味的家常水煮鱼片就做好了。可以根据自己的口味调整调料用量。

水煮鱼片家常做法的注意事项如下：

1. 鱼片要切得薄，煮好后口感嫩滑。

2. 鱼片用盐、料酒、水淀粉腌制，这样可以锁住水分，使鱼片更嫩滑。

3. 配菜可以加豆芽菜、豆腐等易熟的蔬菜，煮的时间不要过长，断生即可，保持口感脆嫩。

4. 要用小火煮，这样汤水保持沸腾，食材受热均匀，煮出来的鱼片不容易脱浆。

5. 加入啤酒是为了让汤底更加鲜香，但不要加太多，会影响鱼的口感。

6. 想要做出口感更好的水煮鱼，可以加一小勺花椒，这样麻香味更重。

7. 鱼片要趁热吃，刚出锅的鱼片口感最佳。

注意以上几点，可以做出美味的家常水煮鱼片。

水煮鱼片家常做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，将鱼肉切成薄片。鱼头剖开，鱼骨和鱼肉分别用料酒，盐腌制10分钟。

2. 准备整花椒，干辣椒，麻椒（不喜欢麻味的可以不放），也可以用青花椒。准备几颗蒜切成片，生姜切成丝，准备一些小葱切碎，另外准备一些豆芽，金针菇等蔬菜。

3. 在热锅中倒入适量食用油，油温热时放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄，加入一段八角和两颗香叶，适量桂皮炒出香味。加入适量豆瓣酱和干辣椒炒至辣椒颜色发红，加入适量热水煮至沸腾。

4. 准备一个大盆，将汤汁盛出浇在鱼片上。另起锅热油，放入适量麻椒炒香，然后将麻椒捞出，将热油浇在花椒和干辣椒上。

5. 将准备的蔬菜清洗干净，煮熟捞出放入大盆的四周。将鱼片用筷子轻轻拌开，将汤汁淋在鱼片上即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常水煮鱼片了。