酥刀鱼的家常做法

酥刀鱼的家常做法可以参考如下步骤：

1. 将刀鱼去鳞、去头，从鱼身中间剖为两半，斩去背鳍后洗净。

2. 擦干水分，在鱼身上均匀地涂抹盐和料酒，并在鱼身上稍涂一层淀粉。

3. 锅内放油，油七成热时，逐个放入刀鱼，炸至黄色捞出。

4. 待油温升高后，再复炸一次，将鱼全部炸完后，盛出备用。

5. 锅内留少量油，加入葱花、姜末、蒜末炒香。

6. 加入刀鱼，淋上醋、加入白糖、生抽、水烧开后转小火炖5分钟。

7. 炖至汤汁收干时，撒上葱花、芝麻，出锅装盘。

这样就可以做出酥刀鱼啦！希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

酥刀鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材： 刀鱼、葱、姜、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、凉水、食用油。

步骤：

1. 刀鱼洗净，去头去尾，抽出鱼骨，切成片，鱼骨切成段。

2. 切好的鱼肉抹上少许盐和料酒，腌渍入味。

3. 葱切段，姜切片，准备好其他调料。

4. 锅内放油烧热，下葱段姜片爆香。

5. 下鱼头和鱼骨段煎至表面微黄。

6. 加入开水（不要开水太少，要没过鱼骨），放料酒、生抽、老抽、白糖煮至汤汁浓稠。

7. 熬好的鱼骨捞出放在碗里，汤汁也倒入盛鱼的碗里。

8. 接下来做鱼肉，锅内不用再加油，直接放入鱼片，不用翻动，让鱼片慢慢自底部熟透。

9. 慢慢翻动，让鱼片都裹上汤汁，这样更入味。

10. 将裹好汤汁的鱼片捞出放在鱼骨上。

注意事项：

1. 煎刀鱼时不要着急，慢慢煎至表面微黄即可，不要翻动过多，以免碎。

2. 煮鱼时不要加太多水，要没过刀鱼骨，这样熬出的汤汁味道更浓。

3. 煮鱼的时间不要过长，以免影响鱼肉的口感和营养成分。

4. 盛鱼的碗最好选用深一些的盘子，这样鱼肉和鱼汤可以更好地分开，便于晾凉。

这样就可以做出酥脆可口的酥刀鱼了。

酥刀鱼的家常做法相关介绍如下：

酥煎刀鱼。材料：刀鱼、盐、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、白糖、醋、胡椒粉、油。首先用盐涂抹鱼身，静置几分钟，然后用清水冲洗干净。接着在鱼身上抹上料酒、葱姜、蒸鱼豉油，腌制15分钟。然后用厨房用纸吸干鱼身上的水，或者把鱼身上的水擦干。最后锅内放油，把鱼煎至两面金黄，放凉即可。

酥炸刀鱼。材料：刀鱼、鸡蛋、面粉、生抽、姜、蒜、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精。首先把刀鱼清洗干净，切成段，用盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、糖、鸡精腌制入味。接着将面粉和鸡蛋混合，打成糊状，将腌制好的刀鱼裹上面糊。最后锅内倒油，烧至6成热，将裹好面糊的刀鱼放入锅中炸至金黄色即可。

以上就是酥刀鱼的两种家常做法，口感咸香可口，非常适合佐粥下饭。