酥排骨的家常做法

以下是酥排骨的家常做法：

材料：

排骨、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、姜、蒜、干辣椒、五香粉、面粉。

步骤：

1. 排骨用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制一会儿，再加入干淀粉，撒上五香粉，拌匀。

2. 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入花椒、姜蒜干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油，再放入排骨翻炒均匀。

5. 加入热水，没过排骨表面，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

6. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：面粉可以用来吸附排骨表面的水分，煎出来的排骨更酥脆。酥排骨口感鲜美，肉质鲜嫩，是家常美食之一。

以下是酥排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、葱2根、姜5片、蒜头2颗、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、辣椒酱适量。

注意事项：

1. 排骨要选择嫩一些的，过老的话口感会不好。

2. 腌制排骨的时候，要根据自己的口味把握好时间和盐量。

3. 喜欢辣的可以加入干辣椒，出锅前浇点醋，这样会更香。

4. 炸排骨的时候要控制好火候，火候太大容易炸糊。

5. 炸完排骨的油可以用来炒制调料，炒的时候要注意控制油量。

准备好食材后，酥排骨的做法如下：

1. 将排骨洗净，放入碗中，加入料酒、盐、葱、姜蒜腌制半小时。

2. 将生抽、糖、醋按照6:3的比例混合在一起，搅拌均匀作为料汁备用。

3. 起锅烧油，油热后将腌制好的排骨放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 将葱姜蒜炒香，倒入炸好的排骨，浇上料汁翻炒均匀。

5. 出锅前撒上葱花，淋上香油即可。

这样就可以做出美味的酥排骨了，注意按照上述步骤操作时把握好火候和时间，以确保最佳口感。

酥排骨的家常做法相关介绍如下：

所需材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

具体步骤：选择优质的排骨，清洗干净后切成小段，加入料酒、生抽、姜片、葱段腌制20分钟。准备一碗调料水，加入少许盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。将腌制好的排骨捞出，放入调料水中，大火蒸煮15-20分钟左右。将蒸好的排骨取出放凉，再放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。准备一个空碗，放入少许白糖、少许生抽、少许老抽、加入少许水搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠，将煮好的酱汁浇在排骨上即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。