酸辣粉的做法家常

酸辣粉家常做法如下：

主料：粉条、香菜、花生米、木耳

调料：香醋、生抽、辣椒油、花椒粉、生抽、香葱、盐、白芝麻、花生碎、香菜、鸡精

步骤：

1. 准备好粉条，木耳，香菜。

2. 锅中烧水，放入粉条和木耳，焯一下水，捞出沥干水分。

3. 在碗中放入焯好的粉条和木耳，加入生抽一勺，醋两勺，盐少许，花椒粉少许，辣椒油适量，搅拌均匀。

4. 将香菜切碎，放入碗中。

5. 锅中留少许油，放入花生米翻炒一下，加入少许盐，炒熟。

6. 将花生米碾碎一些，装盘备用。

7. 加入适量花生碎和白芝麻在碗中，再撒上一些香菜。

8. 锅中留少许油，放入花生米碎炒一下，加入少许盐调味，炒熟后捞出备用。

9. 加入焯过水的粉丝和适量花生碎，辣椒油即可。

这样一份家常酸辣粉就做好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量。

制作家常酸辣粉的注意事项如下：

1. 制作酸辣粉的粉条需要提前一晚泡好，这样在煮的时候更容易熟。

2. 煮酸辣粉的时候，粉条煮至透明就说明熟了。要趁热把粉条捞出，过一下凉水，这样口感更佳。

3. 煮的过程中，可以加入几滴醋，能让粉条更加劲道。

4. 调好底料后，要趁热撒上葱花、香菜、花生米、芝麻等配料。注意花生米可以炸香，芝麻可以增加香味。

5. 一般来说，辣椒油是酸辣粉的灵魂，可以自己制作辣椒油，使用辣椒粉和菜籽油炒制，这样更香浓。

6. 酸辣粉的汤底可以根据自己的口味来调制，注意要酸辣适中，不能吃太辣或太酸。

7. 在吃酸辣粉的时候，可以搭配一些小菜或者茶水，以缓解酸辣味和咸味。

制作过程中注意以上几点，就可以做出美味的家常酸辣粉啦。

制作酸辣粉的步骤如下：

1. 红薯粉温水泡发。

2. 猪肉末适量。

3. 豆芽、黄豆、花生米、黄豆芽各一些，洗净。

4. 生姜、香菜、蒜泥、花椒粉、酱油、醋、鸡精、盐、胡椒粉各适量。

接下来是酸辣粉的烹饪步骤：

1. 锅中倒油，将生姜切末和蒜泥爆香，倒入肉末炒熟。

2. 加适量水，加入酱油、醋、鸡精、盐、胡椒粉，再放入豆芽等蔬菜以及红薯粉一起煮。

3. 煮开后加入花生米、黄豆、花生碎等。

4. 盛入碗中，加入适量花椒粉即可。

至于调料，可以按照自己的口味选择是否加入，如鸡精、盐、醋要多放一些，还有胡椒粉也要多一些，这样吃起来味道更辣一些。醋可以选择四川特制的酸辣粉专用醋。辣椒油根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放一些。酸辣粉的味道和口感很大程度上取决于辣椒和醋的比例，以及是否添加花生和醋萝卜等配料。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整做法。