鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供几种做法：

宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入盐、料酒、酱油腌制一会。准备花生米，炸熟。准备干辣椒和花椒，热油，下入鸡丁煸炒，加入葱段继续翻炒。放入料汁（葱伴侣豆瓣酱、番茄酱、白糖、生抽）翻炒均匀，最后放入花生米即可。

辣子鸡：将鸡块用料酒、盐、酱油、花椒腌制15分钟，再下入六七成热的油中炸至金黄。捞出后，再复炸一次，会更酥脆。最后，将干辣椒段和花椒炒香，倒入鸡块辣椒，加盐炒匀即可。

口水鸡：将鸡肉放入锅中煮至断生，晾凉后拆成小块备用。制作料汁，将油烧热，放葱姜蒜爆香后捞出，放入豆瓣酱和花椒炒香，再加入酱油、糖、醋等调料。将料汁浇在鸡肉上即可。

小鸡炖蘑菇：这道菜需要用到鸡肉和榛蘑等食材。首先将鸡肉煸炒至变色，再加入榛蘑、粉条和姜片翻炒均匀。最后加入水慢炖至鸡肉熟软，再加入盐和味精调味即可。

以上就是一些鸡肉的家常做法，您可以根据自己的口味和材料准备进行调整。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、烤制等烹饪方式，以达到最大程度的口感和营养价值。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪前需用料酒、姜、蒜等调味料腌制，以去除异味。

3. 炖煮鸡肉时，可适量添加一些香菇、红枣、当归等食材，以提升鸡肉的香味和营养价值。

4. 炒制或烤制鸡肉时，可以添加一些柠檬汁、香菜、葱姜蒜等调味料，以中和鸡肉的油腻感，提升口感。

5. 鸡肉的烹饪时间要控制得当，以保持鸡肉的鲜嫩口感。一般而言，鸡胸肉因肉质细嫩，烹饪时间相对较短，而鸡腿肉因肉质较厚，需适当延长烹饪时间，以保障口感。

6. 鸡肉中含有较高的蛋白质，对于宝宝而言，建议家长在烹饪时一定要将鸡肉炖烂，有助于宝宝咀嚼，且在卫生方面也更有保障。

7. 需要注意在烹饪过程中要保证充分的烹熟，避免有寄生虫或细菌等感染的风险。

此外，在处理和烹饪鸡肉时要注意卫生，避免污染食物导致感染或过敏反应的发生。建议根据个人身体状况和口味喜好选择合适的烹饪方式，确保鸡肉的营养价值和口感。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，待油热后放入花椒，再放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟透。放入葱段、姜末、蒜末炒匀，最后放入辣椒段、糖、醋、盐炒匀即可。

2. 香菇蒸鸡：将鸡肉切块，香菇泡发，姜切片，葱切段。将鸡块用料酒、盐、生抽、蚝油腌制，将香菇、鸡块、葱段、姜片拌匀，装盘。在鸡块上淋上泡香菇的水，再撒上一些淀粉，蒸20分钟左右。

3. 土豆炖鸡：将鸡肉切块焯水，沥干备用，土豆去皮切块备用，葱姜蒜炒香，放入鸡肉和土豆翻炒均匀，加生抽老抽蚝油料酒，加入水烧开，中小火慢炖收汁即可。

4. 番茄酱鸡翅：将鸡翅洗净，划几刀方便入味。将鸡翅倒入锅中翻炒至变色，加入番茄酱、酱油、盐等调料继续翻炒。加入适量水，中小火煮至鸡翅熟透。

5. 红烧鸡块：将鸡肉切块，姜蒜切片，葱切段备用。锅中放入油，加热后放入鸡块翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、盐、冰糖翻炒均匀。加入水没过鸡块，大火煮开后转小火慢炖约30分钟即可。

6. 鸡汤：鸡肉切块后焯水，捞出备用。将洗净的鸡肉放入锅中，加入清水。大火煮沸后转小火慢炖，期间可以加入姜片、葱段、红枣等食材。鸡汤炖好后，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

7. 椒盐炸鸡：鸡肉切块，加入料酒和盐腌制10分钟。捞出鸡肉沾上一层薄薄的淀粉。锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出，沥干油分。最后撒上椒盐和葱花即可食用。

除了以上几种做法，鸡肉还有很多其他的家常做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。