家常牛排骨怎么炖

家常牛排骨可以这样炖：

食材：牛排骨、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、山楂干

具体步骤：

1. 将牛排骨用温水浸泡出血水，洗净备用。

2. 锅中放入冷水，下牛排骨，放入葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中放入适量水，下牛排骨，加所有调料（生抽、老抽、蚝油、盐）和山楂干，煮到牛排骨软烂，约40分钟。

4. 加入葱花或香菜即可食用。

这样炖出来的牛排骨汤鲜美可口，肉质鲜嫩。

炖家常牛排骨的注意事项如下：

1. 牛排骨应冷水下锅，随着水温的升高，牛排骨内部的肉质也会慢慢变松。冷水下锅可以保证牛排骨均匀受热，炖出来的牛排骨肉烂且不柴。

2. 牛排骨炖制的时间一般为1.5个小时左右，这样既保证了牛排骨炖烂，也不会影响牛排骨本身的营养。

3. 炖牛排骨时不要加太多水，因为炖牛排骨时本身就有很多油分，如果加太多水，汤汁过于油腻，会影响口感。

4. 最好不要使用高压锅来炖牛排骨，因为高压锅密封性好，长时间炖煮会让牛肉更软糯，但同时也会让牛排骨的骨头变散，影响整体口感。

5. 炖牛排骨的过程中不要随意揭开锅盖查看，避免香气挥发。

6. 加入适量的啤酒或者红酒，可以去掉牛排骨的异味，使汤味更香。

7. 尽量少用或者不用酱油等其他调料，避免影响汤品的色泽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

炖家常牛排骨可以参考以下步骤：

1. 将牛排骨用清水清洗干净，去除血水。

2. 准备八角、花椒、姜片、香菜和葱，香菜和葱可以切段，也可以打成葱结。

3. 将牛排骨放入锅中，加入足量冷水，放入姜片和葱结。

4. 加入1勺料酒，开大火煮沸，撇去浮沫。

5. 加入适量生抽和老抽，少量白糖，调整火候，保持中小火炖煮。

6. 炖煮期间可以调换不同方式，比如手动翻炒或者使用勺子翻动，以便牛排骨能够均匀上色和入味。

7. 炖煮至牛排骨酥烂，汁水浓郁，可以加入香菜或者葱花等提味。

8. 准备好的大蒜和小米椒可以根据个人口味加入牛排骨中提味。

这样炖煮出来的牛排骨会非常软烂，而且味道鲜美浓郁。同时，可以根据个人口味调整各种调料的分量。