家常排骨面怎么做

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、香菜、小葱、辣酱、酱油、料酒、盐各适量。

步骤：

1. 先煮排骨，把排骨洗净以后，冷水下锅，大火烧开，把血沫撇干净，排骨捞出冲洗干净。

2. 锅里放油，把排骨放入煸炒，加入姜蒜，少许酱油上色，料酒去腥，把排骨炒香。

3. 排骨加入热水，水要一次加够，大火烧开，小火炖煮40分钟。

4. 面条煮熟捞出，放入碗里，放上几片青菜和豆腐，浇上排骨汤，加一小勺辣酱，撒上少许盐调味。

5. 把炖好的排骨捞出，放在面条上，撒上香菜和葱花即可食用。

这样，一碗美味的家常排骨面就做好了。

制作家常排骨面的注意事项如下：

1. 面条作为主食，应该选择口感Q弹，有嚼劲的，这样吃起来才更有味道。

2. 排骨要先用料酒和姜腌制，去除腥味，煮的时候加醋可以使得排骨肉质酥软，口感更好。

3. 煮排骨的时间要控制好，不宜过短也不宜过长，过短可能排骨肉质不熟，过长可能肉质变老。

4. 煮面的汤底应该选择骨汤或者排骨汤，这样更能凸显家常排骨面的风味。

5. 煮面时，应把握好火候，火候不宜太大，时间也不宜过长，以免面条煮糊。

6. 调料应该适量，不要太多，保持面的原汁原味。

具体制作步骤如下：

1. 排骨切段洗净，入开水锅中焯水后捞出。

2. 锅中倒入足量清水，加入排骨、姜和少许料酒用大火烧开后转中火煮30分钟。

3. 将面条放入排骨汤中煮熟，同时蔬菜和豆腐也分别在开水中煮熟。

4. 加盐、鸡精和胡椒粉调味，最后加入切碎的葱花即可。

5. 将面条捞出在碗里，放上豆腐、蔬菜，再浇上排骨汤即可。

希望这些注意事项和制作步骤能对你有所帮助！

家常排骨面做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、八角、姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

具体步骤：

1. 将排骨切成小段，准备好葱姜八角，将油菜去根须，洗净备用。

2. 锅中放入清水，水烧开后放入排骨，焯烫捞出。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜八角，放入排骨，加适量料酒，生抽调味，小火焖煮10分钟。

4. 锅中放入适量水，倒入排骨，煮开后小火焖煮一会，直到排骨熟烂。

5. 在排骨汤中加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，煮沸后下入面条。

6. 将油菜放入开水中，焯烫一下，捞出放入盛面的碗中。

7. 面条捞出后盛入排骨面汤，淋上香油即可。

完成以上步骤，家常排骨面就做好了。可以根据个人口味调整烹饪时间和调料用量。