家常泡菜水的做法

家常泡菜水的制作方法如下：

食材准备：清水3升、盐20克、米酒5克、红糖适量、花椒适量、白酒适量、准备蔬菜。

具体步骤：

1. 将盐在干锅里炒烫，加入辣椒(未成熟的青色的泡菜辣椒更好)、蒜、姜、和适量的糖、花椒、盐煮沸后放凉。

2. 倒入准备好的容器中，再加入白酒，增加泡菜的风味。

3. 放入蔬菜，密封容器。一天后即可食用。

注意事项：泡菜容器必须干净，且消过毒。泡菜容器不要装得太满，留有空隙。

这样就可以做出美味的家常泡菜水了。

制作家常泡菜水需要注意以下几点：

1. 做泡菜水的容器要大些，并且保证它洁净、干燥、不透气。

2. 常用的调料有粗盐、冰糖、白酒、白萝卜、胡萝卜、子姜等，这些食材都可以保证泡菜水的味道。

3. 做泡菜水要先将水烧开，再放入适量的盐、冰糖和白酒，晾凉后加入各种蔬菜。

4. 蔬菜放入坛子时一定要保证无水无油，而且最好用干净的且不透光的袋子包裹严实，以防变质。

5. 封口的膜一定要用白酒擦洗，保证没有细菌。

6. 泡菜水制作好后可随时添加蔬菜，但要清洗干净并晾干水分后再放入。

此外，还要注意以下几点：

1. 泡菜水制作好后最好能放置几天，让它自然发酵。如果想要泡菜更快入味，可以在泡菜水里加入一些朝天椒和花椒。

2. 不同的蔬菜可以搭配在一起腌制，但要注意选择新鲜的蔬菜，并在制作泡菜水时将其清洗干净并晾干水分。

3. 腌制过程中不要打开坛子，以免引起细菌污染。

4. 泡菜做好后要放在阴凉处常温保存，不要放在冰箱里冷藏，因为冰箱里产生的乳酸菌会使泡菜变酸，从而失去原有的味道。

以上就是制作家常泡菜水需要注意的事项。总的来说，制作泡菜需要耐心和细心，才能做出美味的泡菜。

制作家常泡菜水需要准备一个无油、无生水、干净的坛子，以及辣椒、生姜、蒜、香葱等食材。接下来就可以按照以下步骤制作泡菜水：

1. 将清水烧开后冷却，倒入坛子中。

2. 加入适量食盐，比例为50克盐:500毫升水，搅拌均匀。

3. 加入适量高度白酒，可以起到消毒的作用。

4. 将准备好的蔬菜清洗干净，晾干，放入坛子中。

5. 根据个人口味喜好，可以选择加入适量的糖、醋、花椒等调料。

6. 用一个盘子或者勺子把蔬菜压实，避免气泡的产生。

7. 等待发酵，大概需要3天到一周的时间，泡菜水就制作成功了。

制作好的泡菜水可以泡制各种蔬菜，如萝卜、黄瓜、白菜、豆角等，口感酸辣可口，是家常美食之一。