家常泡菜图片大全

家常泡菜制作方法如下：

1. 准备原料：大白菜350克、胡萝卜1根、白萝卜1根、粗辣椒面2大勺、生姜4片、大蒜5瓣、白糖1大勺、白醋2大勺、盐适量、清水适量。

2. 将原料一一清洗后备用，白菜、胡萝卜、白萝卜切片，生姜切片，大蒜去皮后剁碎。

3. 将粗辣椒面放入一个不易烫到的容器中，加入两大勺白糖和两大勺白醋搅拌均匀，制成辣椒酱。

4. 准备一个无油、无水、干净的坛子，将切好的蔬菜放入，铺一层蔬菜撒一层辣椒酱。

5. 用手轻轻压实蔬菜，封口。期间不要打开容器，以免空气进入污染。一般室温下发酵3-4天就可以吃了，但腌制过程中没有加盐，亚硝酸盐指标没有达到安全食用标准，所以建议最好在7-10天左右食用。

制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒酱、糖、醋和盐的用量。同时要注意选用干净、无水的容器，并确保容器无油无盐。一般情况下，泡菜腌制7-10天即可食用。希望以上信息可以帮到你。

制作家常泡菜需要注意以下几点：

选材。泡菜制作所选材料应是无破损、无霉变、无农药残留的蔬菜，如大白菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜等。

食材处理。泡菜蔬菜前需清洗干净，可选择用淡盐水浸泡一段时间，起到初步杀菌的效果。

坛子选择。制作泡菜需要密封性好的坛子，材质以玻璃或陶瓷为佳。

调料比例。制作泡菜时，盐、水、酒、葱、姜等调料的比例要恰当，否则会影响泡菜口感。

温度控制。制作泡菜的室温控制十分关键，温度太高发酵不均匀，温度太低则发酵缓慢，通常在10到25摄氏度之间比较适宜。

食材清洗。清洗蔬菜时注意不要弄破坛口，以便保持坛内湿度。

定期维护。定期观察泡菜情况，若发现坛内水有气泡或异味，应及时处理。

卫生习惯。制作泡菜时应佩戴手套，避免直接用手接触食材和坛子内部，避免交叉污染。

此外，还要注意泡菜制作的时间通常比较长，需要耐心等待，同时也要注意保存泡菜，避免变质。

以上信息仅供参考，如果您在制作过程中有任何问题，可以向长辈请教或咨询专业厨师。同时，以下是一些家常泡菜图片供您参考：

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食材准备：圆白菜、胡萝卜、蒜、生姜、辣椒、花椒粒、盐、白酒。将圆白菜和胡萝卜切丝，将蒜、姜切片，将红辣椒切段和籽。将菜放入玻璃罐中，加盐、姜片、蒜片、花椒粒、辣椒。 [家常泡菜图片](https://www.xiami-music.com/album/1077759)（来源：搜藏网）

制作过程：将泡菜坛子清洗干净控干水份，把菜类放入坛子，放一层菜就撒一层盐，压实。最后倒入清水，没过菜面。在清水里加花椒粒、高度白酒。泡菜的做法非常简单，可以用来炒菜、烧肉，比如回锅肉、毛血旺等。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关网站查询或咨询专业人士。