酱爆牛蛙家常做法

酱爆牛蛙家常做法如下：

1. 将牛蛙处理干净，斩成块。青红椒切段，姜、蒜切末，洋葱切小块。

2. 调个酱汁：一勺柱候酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再加少许盐和白糖，搅拌均匀。

3. 锅中加水，放入姜片和料酒，将牛蛙焯水捞出。

4. 锅中加少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。

5. 放入牛蛙大火翻炒均匀。倒入调好的酱汁，继续大火翻炒一分钟。

6. 加入青红椒炒至断生，即可出锅。

这样，一道酱爆牛蛙就做好了。在家常做法中，可以根据个人口味加入适量调料。

酱爆牛蛙家常做法的注意事项如下：

1. 牛蛙要先腌制一下，可以腌制出牛蛙本身的腥味，也会给牛蛙增添嫩滑的口感。

2. 腌制过程中加入一个鸡蛋清，可以使牛蛙口感更嫩滑。注意使用筷子搅拌，不要划散，带蛋清完全吸收后，再搅拌一下就可以。

3. 腌制的时间不要太久，一般10到15分钟即可。

4. 酱料中加入蒜末可以增加香味，还可以给牛蛙去腥味。

5. 爆炒时油温不要太高，小火慢炒，这样牛蛙才不会变老。

6. 加入啤酒后不要立即盖上锅盖，要时不时打开锅盖翻炒，烧至7、8分钟时注意观察火候，不要烧干锅。

7. 喜欢吃辣的朋友可以再加入一些辣椒一起爆炒。

完成上述步骤后，酱爆牛蛙就做好了。在烹饪过程中，注意火候的掌握以及牛蛙的腌制处理，可以做出更美味可口的酱爆牛蛙。

酱爆牛蛙家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、辣椒、黄酒、生抽、甜面酱。

2. 将牛蛙洗净剁块，姜、蒜洗净切末，葱切段，辣椒切段备用。

3. 锅中加水烧开，将牛蛙放入锅中煮1分钟至变色，捞出备用。

4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒炒香。

5. 加入适量甜面酱，炒匀，加入适量黄酒烧开。

6. 放入牛蛙翻炒均匀，加适量生抽调味，翻炒均匀出锅。

7. 盛出牛蛙，撒上葱花即可食用。

请注意，根据个人口味和饮食习惯，可以适当调整酱爆牛蛙的家常做法。