酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、老抽30克、生抽15克、生姜5片、葱适量、料酒适量、白糖1勺、五香粉2勺（或十三香）、清水适量。

步骤：

1. 准备一只鸡，处理干净后，用盐均匀地涂抹在鸡身上，再用食用盐在鸡皮上搓揉几下。

2. 把葱切成段，生姜切片，放入鸡的肚子里塞入五香粉。

3. 把老抽、生抽、白糖、料酒、清水倒入锅中，再把鸡放入锅中。

4. 大火烧开，转小火煮约40分钟左右。煮好之后，不要急着捞出，要让它在汤中闷一个小时左右，这样子可以让汤汁充分吸收到鸡肉里面。

如果想吃口感鲜嫩的酱鸡，可以不用过冷水，直接斩块即可食用。如果喜欢口感劲道的鸡肉，可以捞出后立即过冷水，这样也能有效防止鸡皮粘连。

可以根据口味和需求调整做法。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：最好选用2公斤左右的童子鸡，这样酱出来的鸡色泽红亮，口感嫩滑。

2. 焯水：将鸡焯水要冷水下锅，这样鸡肉的营养才不会流失，而且鸡肉更鲜嫩。

3. 酱制：将鸡放入锅中后，要不停翻动，使鸡均匀受热。

4. 浸泡：煮制完成后不要急着捞出，最好让鸡在汤汁中浸泡一段时间，这样可以使鸡更入味。

5. 晾干：鸡肉酱制完成后，要完全凉透才可以取出晾晒。否则容易开裂。

6. 保存：晾干后，要用保鲜膜包好，冷藏保存。

7. 食材准备：在制作过程中需要准备料酒、老抽、生抽、黄酱、生姜、干辣椒等食材。

8. 调料配比：黄酱要适量，不要放太多，否则会过咸。

9. 烹饪温度：最后炖煮时要保持一定温度，使鸡肉充分吸收酱香味道，但时间不要过长，以免鸡肉过烂。

此外，酱鸡时不要放花椒、八角等味道太重的调料，以免影响鸡的口感和味道。以上就是酱鸡家常做法的一些注意事项。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡屁股。

2. 将锅中加满水，将整只鸡放入锅中，加少许盐，水开后煮10分钟。

3. 煮好后，将鸡捞出，用清水冲洗干净，再放入锅中加水，加入八角、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖等调料。

4. 大火烧开后转小火，炖煮50分钟即可出锅。

此外，还可以尝试其他酱鸡的做法，如：

1. 准备一只鸡清洗干净，切块。准备八角、香叶、桂皮、姜蒜、干辣椒、冰糖等调料。在锅中加少许油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡块煸炒至上色，加入姜蒜和干辣椒继续翻炒几分钟。加入适量的生抽、老抽、盐、料酒等调料，加入适量的水烧开，转小火炖煮30分钟左右即可。

2. 准备一只鸡清洗干净，放入锅中加水烧开。加入葱姜和料酒煮至沸腾后撇去浮沫，煮15分钟捞出。准备葱姜蒜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒等调料。将鸡放入盆中加入调料腌制一个小时，再放入锅中加水烧开，大火炖煮一个小时即可。

以上信息仅供参考，制作过程可以根据个人口味和需求调整。