酱肉皮的家常做法

以下是酱肉皮的家常做法：

1. 将肉皮清洗干净，放入锅内，加入水。水是肉皮的2倍。大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱段、姜片、料酒。转小火，炖煮一个小时左右，直到肉皮软烂。

3. 准备酱肉皮的材料：肉皮、黄豆、青辣椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮、蒜末、姜片。将黄豆清洗干净，放入锅中，加入清水，小火煮半个小时。

4. 炒酱肉皮：锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜，倒入酱肉皮，翻炒一下。加入清水，小火炖肉皮的味道更浓郁。

5. 加入黄豆和之前炖肉皮的原汤，再加入八角、香叶、桂皮，大火煮开。

6. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。待汤汁浓稠时，即可出锅。

7. 最后撒上葱花、香菜，口感更佳。

这样就可以做出美味的酱肉皮了，黄豆吸收了肉皮的油腻，吃起来咸香味美，非常下饭。

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、冰糖、料酒。

步骤：

1. 猪皮冷水下锅，煮到出血沫，然后捞出，用刀将皮上的肥油刮干净，注意不要划太多，以免影响口感。

2. 将处理干净的猪皮放入锅中，加入冷水，放入姜片和料酒，煮开后捞出浮油沫。

3. 另取锅加入猪皮、热水、作料（生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶）开小火慢炖。

4. 炖到猪皮软糯，筷子可以轻松插入，然后捞出，控干水分。

5. 将酱好的猪皮下油锅炸制，油不用太多，防止将猪皮炸干。炸到猪皮颜色变深即可。

6. 猪皮下锅后，将切好的辣椒圈一起加入锅中翻炒，加少许盐调味。

注意事项：

1. 猪皮一定要炖够时间，否则口感不佳。

2. 炸猪皮时火候不宜太大，油温不宜太高，防止猪皮表面糊了里面还是硬的。

3. 辣椒圈可以根据个人口味添加。

4. 猪皮酱好后可以放凉切片，也可以热吃。

5. 一定要将猪皮上的肥油都刮干净，否则做出的酱肉皮油腻。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱肉皮的家常做法的相关信息：

1. 食材：酱肉皮的主要食材是猪肉皮、八角、香叶、桂皮等，其中酱油、冰糖等调味料是必不可少的。

2. 做法：首先将猪肉皮清洗干净，放入锅中加水没过肉皮，加一勺料酒，煮开后沸腾3分钟左右焯水，去除血末。将焯好水的肉皮，用刀将内里刮一下，去掉多余的肥油。将肉皮切成大约0.5cm宽的条状。将切好的肉皮放入锅中，加没过肉皮的水，加酱油和冰糖，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到肉皮变成棕红色。最后，加入各种香料（八角、香叶、桂皮等），继续煮到香料的味道扑鼻而来，就可以关火出锅了。

这样做的酱肉皮就会又糯又软，十分美味。

请注意，每个人的口味不同，可根据个人喜好调整调料和烹饪时间。如果有其他问题，可以随时提问。