酱猪蹄子家常做法

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、料酒（黄酒）、八角、桂皮、花椒、干辣椒

步骤：

1. 猪蹄让店家剁好，回家洗净放入冷水锅中，大火煮沸几分钟，捞出猪蹄，水倒掉。

2. 锅中倒入少许油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦香味，放入猪蹄翻炒上色。

3. 倒入少许料酒、老抽、生抽、蚝油调味调色，放入八角、桂皮、姜片、干辣椒炒匀。

4. 加入热水（一定是热水）没过猪蹄，大火烧开后，转小火炖约1个小时，最后开大火收汁，上桌前撒上葱花。

这样，酱猪蹄就做好了。注意，炖猪蹄时最好使用高压锅，这样能节省时间和能源，而且口感更好。收汁时要注意火候，不要收得太干，稍微留一点汤汁，能更好地浸泡猪蹄，更加入味。

酱猪蹄子的家常做法步骤如下：

1. 将猪蹄用高压锅先压30分钟，让猪蹄变烂。

2. 炒糖色，用小火不停地翻炒，待糖色变成红色后投入猪蹄翻炒。

3. 加酱油、盐、姜、干辣椒、草果等调料。

4. 倒入黄酒，要适量，不能太多，否则猪蹄会煮成汤。

5. 加入开水，没过猪蹄，大火烧开后用小火炖40分钟。

注意事项包括：

1. 炒糖色要用小火，大火会糊。

2. 酱油和盐要适量多放一些，酱出来的猪蹄更美味。

3. 姜和干辣椒可根据个人口味添加，增加香味和辣味。

4. 不要加入开水，会影响猪蹄的口感。

5. 猪蹄在烹饪前要先用冷水浸泡，泡出血水，撇去浮沫。

6. 最后收汁的时候，可以适量加入香醋，增加风味。

在烹饪过程中，可根据个人口味和需求进行调整。同时也要注意食品安全问题，食材要处理得当，烹饪要煮熟。

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、生姜、冰糖、八角、香叶、陈皮、干辣椒、花雕酒、盐。

具体步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀将猪蹄的毛再次处理干净，也可以用喷枪烧掉毛。

2. 锅中加入适量的水，放入处理好的猪蹄，加入八角、香叶、桂皮等香料，再加入适量的生抽酱油、老抽、花雕酒、盐进行调味。

3. 放入冰糖，用勺子搅拌，使冰糖在锅中融化，熬制猪蹄上色。

4. 盖上盖子，大火煮开后，转至小火炖煮1个小时，炖煮的时间和火候根据猪蹄的大小而定。

制作时注意：猪蹄要选择前蹄，前蹄的肉质较嫩，筋多。做酱猪蹄的方法有很多，上述信息仅供您参考。