椒盐虾的做法家常

椒盐虾的家常做法步骤如下：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾尾。

2. 用刀将虾背剪开并挑去虾线。

3. 处理好后的虾放入碗中，加入1小勺盐和1小勺淀粉，用手轻轻抓匀。

4. 切好葱姜蒜末备用。

5. 锅中倒入适量油，烧至六成热后，将虾投入炸至变色后捞出。

6. 待油温升高至八成热后，再复炸一次。

7. 炸好的虾捞出，放在吸油纸上沥去多余油。

8. 在炒锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末。

9. 加入炸好的虾，翻炒均匀。

10. 调入适量椒盐，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤可供参考，注意根据口味和需求调整椒盐的用量。

椒盐虾的家常做法注意事项包括：

虾要选择个头较大，外表青绿色，大小均匀，大小在15-20头左右。

虾要清洗干净，特别是虾线，需要去虾枪和虾须。

虾要先裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的虾口感更脆。

椒盐是关键，要用刀慢慢切碎，切好后再用筛网过滤一下，去除颗粒较大的花椒，以免吃到花椒影响口感。

炸虾时油温要控制好，不宜过低或过高。油温过低虾会吸油，导致口感油腻。油温过高容易使虾皮糊了，虾肉熟的不透，吃起来口感不佳。

椒盐虾出锅后趁热吃口感最佳，放凉后口感会受到影响。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的椒盐虾了。

椒盐虾的家常做法如下：

食材：鲜虾、青红椒、葱末、椒盐、玉米淀粉、料酒、盐、姜。

具体步骤：

1. 鲜虾洗净去须去虾线，红椒切碎，葱白切末。

2. 虾中加入料酒、盐、姜片腌制15分钟，然后捞出虾，撒上玉米淀粉抓匀，尽量抓匀些。

3. 锅中倒油，虾仁刚变色时捞出，撒上椒盐和葱末、红椒翻炒均匀即可。

注意：如果喜欢口感酥脆的，可以在油温七八成热时把虾放进去炸一下。以上信息仅供您参考，祝您做菜愉快。