这两样东西炖在一起，补钙效果特别好

说昨天的菜，这道小带鱼炖腐竹非常适宜老年人吃，鸡肉鲜美、豆腐软滑可口，关键是把这两样东西炖在一起，补铁疗效非常好，老年人普遍贫血，咱得好好补补。

小带鱼炖腐竹

佐料：小带鱼7、8条、嫩腐竹（南腐竹）一块

调料：桂皮粒一小把、小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干豇豆2、3个

辣酱：达县豆瓣酱2勺、料酒2勺、盐一勺、一勺醋、生抽2勺、白桂皮粉一勺、白糖一勺、味精一勺

小带鱼炖腐竹的做法

1、小银鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，沥干控干水份。

2、将处理好的小带鱼装入盆中，倒入一小把桂皮、一勺盐捣碎，烤制十分钟。

3、坐锅打火倒油，油热后（一定要烧热，热油烧鱼不粘锅）将鱼拎下来控干水份，逐项倒入锅内煎至两面金黄。

4、煎好的小带鱼待用。

5、嫩腐竹一块。

6、将腐竹劈成厚块状，水烧开，汆下水消除豆气味。

7、另外打算豇豆一把、葱白段、生姜、大蒜、干豇豆2、3个。

8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油，烧热后，倒入生姜段、生桂皮和辣椒（整粒）、干豇豆小火煸炒。

9、炒出香气后，放入三碗清水。水量多一些，要能掩住鱼和腐竹。

10、下入达县豆瓣酱适量。（此步是我自创哈~~不喜欢的童鞋可以省略）

11、调入2勺黄酒、2勺酱油、一勺醋、一勺蜂蜜，尝一下咸淡，酌情添加盐，起火将面糊烧开。

12、把鱼放进去。

13、继续中火炖煮。

14、把腐竹也放进去，盖上桶盖。

15、大火煮开，中火炖20分钟，待酱汁变的浓稠，调入一勺酱油，一勺白桂皮粉、一把韭菜。

16、关火，装碗。

鸡肉酥脆、细腻，汤味浓厚，腐竹吸收了鱼的风味，软猾可口。

为何鸡肉和腐竹是最佳搭配？

从营养上说，两者搭配吃，除了具有营养互补的作用小黄鱼炖豆腐，还有一定的防病、治病功效。

1、鱼和腐竹中的蛋白质都是不完全的。腐竹的蛋白质缺少甘氨酸和赖谷氨酸，这两种成份在鸡肉中却较为丰富；鸡肉的蛋白质苯丙谷氨酸浓度较少，但腐竹中浓度较多，两者搭配可取长补短。

2、豆腐中尽管含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸产率增强20多倍。

3、鱼肉内富含较多的不饱和脂肪酸小黄鱼炖豆腐，腐竹蛋白中富含大量谷物异香豆素，二者都具有增加血脂的作用，一起吃对肝炎和脑中风的预防很有帮助。

菜品搭配小提示

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猕猴桃和腐竹搭配一起吃:两者同食，有减轻绝经综合征之功效

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