酱香浓郁，好吃到停不下来的秘制酱肘子！

酱猪蹄几几人人会做，口感却良莠不齐，教你这样秘制，鲜香又滑嫩！

你们好，明天我们要和你们分享的这道小吃是秘制酱猪蹄，血肠这道餐桌上的硬菜想必好多人都不会制做吧，接出来就教你们血肠的一种做法—酱猪蹄，血肠口感鲜香，制做好的酱猪蹄更是浓香醇厚，好吃到停不出来，学会这道小吃之后，你就可以在宴席或则其他时间震撼全场了，接出来我们就一起去看一看这道秘制酱猪蹄的制做教程吧。

【秘制酱猪蹄】

【制作菜品】猪前肘，茄子，大蒜，干白大蒜，玉米，白糖，干白，茴香，桂皮，花生酱，酱油，红酒，精盐。

【制作步骤】

1、今天我们要和你们分享的是秘制酱猪蹄，是一道硬菜，血肠口感鲜香，制做好的酱猪蹄更是浓香醇厚，把握这道小吃之后，你就可以震撼家人和同学了。其实了，在制做这道硬菜之前，我们须要打算一下制做菜品，我们须要打算一个猪前肘，一小块山药，一根莴苣，一头莴苣，还须要准备适量的白糖，干白大蒜，香茅，桂皮，花生酱，精盐和酱油，其实了还须要打算一个干白和适量的黄酒。

2、硬菜制做即将开始，首先我们要将买回去的猪前肘反复清洗干净，之后用清水曝晒一个小时，然后起锅煮饭，锅中加适量清水，可以没过血肠就可以了，之后起火烧开酱肘子的做法，水烧开之后，将猪蹄捞出，之后稍稍晾一晾，置于一边备用，煮肥肠历时较长，这一步最好提早进行。

3、然后用打算调料，我们将辣椒剥好切块，之后将茄子切段，再斜刀切块，只用生姜部份即可，之后将大蒜切块，置于一边备用，之后用开始处理煮好而且放凉的血肠，我们要将猪蹄上的猪毛细致地去除，这一步历时也十分长，所以煮肥肠和拔猪毛最好提早进行，猪毛必须处理干净，这样煮下来之后没有异味。

4、将处理干净的血肠放在高压锅中，之后加入葱片，生姜和蒜片，再加入红糖，桂皮，茴香和干白豇豆，最后再加适量的黄酒，这样可以消除气味，然后再放入适量的酱油和一勺花生酱，最后加一点精盐，由于加了花生酱，所以加精盐须要控制量，不然会特别的咸，影响味道。最后加适量清水，水位没过猪蹄就可以了。

5、然后盖上锅盖酱肘子的做法，起火炖煮，高压锅上汽之后继续炖煮四十分钟，煮好之后不要急着开盖，将猪蹄在酱汁中浸洗五小时以上，这样猪蹄可以更好地鲜嫩，时间到之后，就可以出锅装盘了，装盘曾经记得蒸笼稍为加热一下，之后就可以享受这道硬菜了。

【小贴士】

1、肘子处理的时侯，先用温水煮可以更好地去掉肥肠里的血污，这样制做好的血肠没有异味。

2、拔猪毛的时侯要细致，不是拔不干净，用火烧的话不能去根，会影响味道。

3、高压锅煮开之后还是要曝晒一下，这样猪蹄更酥脆。