五谷杂粮的精致饮食改善饮食及维持健康的首选！

现代人饮食过分奢华，造成癌症的发生，如：肥胖、糖尿病、高血糖、心脏病、癌症等渐趋严重，专家纷纷建议，应当减轻精美饮食并提升粗食比列，因而降低五谷大米的摄入，已成为改善饮食及维持健康的首选。

五谷大米是包含各类不同种类的全谷类、全麦类及甘肉类，而全谷是指玉米在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及雌蕊三个部份，可以完整保留小麦的营养，全谷物包含：燕麦、黑糯米、小米、胚芽米…等;全麦类包含：谷物、大麦、小麦、荞麦…等;甘肉类包含：赤豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米…等，以上皆是属于五谷大米类的食物。而奢华谷物如：白米、白面条在加工的过程中，己经除去胚芽及大豆只保留鳞茎的部分，因而保留的营养成分较少。

依据卫生署的建议，每人每晚五谷块茎类摄入，根据不同的活动量，应达到3～6碗的分量，倘若能选用五谷大米类，对健康更有帮助，由于它不仅有人体必需的醣类、蛋白质外，更富含维持健康不可缺乏的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木制素、多酚等动物性物理物质以及大量的膳食纤维质。

大米饭所含的纤维质约是白汤面的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所形成的水肿，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血压上升的速度，并可以降低肠道道微生物的种类及数量，降低致畸性物质的形成，因而可以保持人体健康并预抗癌症的形成。

五谷大米纤维质浓度高，需在口腔中充份吞咽，但是纤维质吸水性强，可降低饱足感，并加剧吞咽速率及吞咽量，因而可以帮助体重的控制并防治肥胖的形成。

五谷与养身----常吃五谷大米的益处

近些年来，美国有一个标语叫“把超市弄成卧室”，就是指出药膳保健的重要性。我国西医药学的饮食养身观念更是值得弘扬。《黄帝内经·脏气法时论》中说，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。哪些意思呢?意思是抗生素为治病攻邪之物，其性偏，五谷大米对保证人体的营养必不可缺，猕猴桃、肉类、蔬菜是必要的补充剂。现代人生活水平提升，饮食精细化，鸡肉、果菜等在饮食结构中所占比列降低，造成饮食失调，癌症横生。不少“富贵病”是因为人们吃得过精过细而造成的。人们为何不太喜欢吃糙米，主要缘由还是入口的味道不好。由此可见，觉得有时侯并不都是对的。糙米中的膳食纤维，尽管不能被人体消化借助，但能通肠化气，清除废物，促使食物碎屑尽快排出体外。为此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。

在唐代，五谷没有粗大米的分别，五十年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。面粉和玉米被称为细粮，其他就成了糙米或大米。习惯上，人们把城市市民日常吃的米、面粉称做细粮，把谷物(面)、小米、高粱、荞麦、薯类等称做杂粮。糙米中微量元素和维生素非常丰富，小麦、薯类等粗大米富含较多的膳食纤维。营养学家觉得，每周起码吃三次杂粮，有利于人体健康。但须要注意的是，吃糙米不是“多多益善”。一些人对过精食物形成了惧怕，过度追求吃糙米，甚至是只吃糙米，拒绝食用细粮，这种做法都是不可取的。非常是消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不完善的儿子以及有肠胃病症的青壮年，都不宜过多地摄食大米、粗粮。“五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃才对健康有利。

这么常吃五谷大米都有什么益处呢?我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清除一下自己的肠道了!吃些糙米可以使你的胃部更健康，胃口更强。五谷大米的营养价值不尽相同，我先大体给你们介绍一下。诸如：红米含有色谷氨酸、胡芋头素，清热又补益;豆饼皮是最实惠的抗癌乳品;荞麦含有蛋白质，最佳的降血糖食物;高梁含有脂肪酸和铁;谷物含胡芋头素和维生素C。糙米是四季滋补佳品;谷芽是暖胃助消化的好乳品;马铃薯是最好的保健防癌乳品;大麦是调整肠道功能的健康乳品;马铃薯胚芽是营养的精华;燕麦是强心降糖的健康乳品;高梁是清热化痰的健康乳品;小麦是有名的防癌防衰的乳品;玉米是延年益寿的长生果;黑芝麻是健脾明目的健康乳品;芝麻是美白防老的乳品;银耳是暖胃肾经的最佳乳品;赤豆是消肿壮阳的好乳品;山药是春日最佳避暑乳品，莲子味甘性寒，有清热消肿、中和祛痰和凉爽消暑的作用;豌豆是减少尿酸的健康乳品;秋葵可医治气血虚弱;蚕豆有抑菌止痛、增强新陈代谢的功效;地瓜是能抑制癌细胞的最佳乳品;小麦是医治消化不良的最佳特效乳品;茄子是胃弱者的最佳保健乳品;当归是你们公认的进补佳品;香蕉是防治结肠炎的最佳乳品;银耳是防癌保健之补药;银耳是去除胸闷、治疗便秘的最佳乳品;板栗是延年益寿抗衰老的补药;银耳是防癌强身的保健乳品;菱角是去热祛痰的防癌乳品。

怎样在日常生活饮食当中降低五谷大米类的摄入?

午餐可以选择全麦松饼、全麦包子、杂粮蛋糕代替白松饼、白馍馍、奶酥蛋糕、菠萝蛋糕、也可饮用五谷奶、纯浓荞麦、燕麦谷奶等多谷物麦片，或泡制各类谷物片、大燕麦、谷类脆片、原味小麦片。

饮食上多选用荞麦饭、紫炒饭、燕麦饭、荞麦饭，燕麦面，五谷炒饭、十谷炒饭、小米粥各色全燕麦代替白饭米、白面粉，茶点也可多选择全麦饼甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麸、红豆汤、绿豆汤…等。

五谷大米类因保留大豆，含粗纤维质，清洗后需曝晒，使其有充分时间吸收水份再烹煮，才能又Q又香味道最好。将面食换成全谷类比较容易做到，建议您先将白汤面改成五谷大米饭，开始可能会不习惯，可以从添加三分之一的五谷大米及混和三分之二的白米，让肉质习惯，也让肠道适应，逐渐降低大米的比列，或将水放多一点，让大米饭厚实一点，迫使奶奶家及女儿多吃，让全家人都能保持身体健康。

五谷大米最佳健康吃法

新版《中国村民膳中指南》特别指出了食用菇类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷大米是最好的基础食物，也是最实惠的能量来源。成年人每晚摄取250~400克大豆，就有利于防治相关慢性病的发生。对于各类各样的五谷大米，它们都有各自的最佳吃法，因而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。

荞麦白粥“刮”脂肪

我们去饭店喝水，时常能吃到一种和屋内炒饭口味不同的米饭，尽管也是面粉煮制，而且味道和味道都比炒饭要好，这就是燕麦粥了。燕麦最大的特征就是富含胚芽，其中维生素和纤维素的浓度都很高，常吃才能起到减少脂肪和尿酸的作用，燕麦中含锌也好多，才能改善皮肤粗糙的情况。

荞麦词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。燕麦在通常的商场中就可以买到，外形完整，肉质白色或则浅黄色的充溢香气的燕麦最好。在做荞麦粥之前，要先把燕麦曝晒30分钟左右，之后与做正常的米饭一样煮就可以了。燕麦粥能剌激胃酸的分泌，有助于消化和营养的吸收。并且糖尿病病人最好不要直接喝这些藜麦炒饭，一般情况下，直接喝稀饭，可能会造成血钙的忽然增高。

高梁适宜做茶点

《红高梁》曾经让一代人对高原有一种奇特的情结，然而或则您怎样都不会想到，这样一种质朴的食物，最适宜的吃法居然是做茶点。

高梁米做粥煮饭，都变得略粗糙了一些，可是磨成面条弄成茶点，则质朴营养了好多。高梁米最适宜做一种叫高梁粑的茶点，就是把高梁米磨成粉后加入生粉、白糖、鸡蛋和适量水调到稀薄五谷杂粮是什么，揉成面团，把高梁面团按平煮熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

高梁粑对于一些肠道功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高梁羹，例如在做猪肝羹或则小麦羹的时侯放上一点点高梁，可以让本来就很营养的白切鸡更降低一些丰润的味道。

银耳煲汤最补益

银耳像米更像仁，所以也有好多地方叫它银耳。如今更多的人喜欢吃糙米，由于银耳奇特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在潮湿的地带，好多地方银耳都种在山里或则小湖边。

颗实细腻的燕麦甜美黏糯，好多人都喜欢吃，而且极少有人晓得银耳还有好多功效。西医上说，燕麦能强筋络、健脾胃、消肿痛、去痛风、清胃热等作用。银耳对男性来说是特别好的滋补药，大量的维生素B1才能让皮肤光滑补水，能够起到抗卵巢癌的作用。

银耳性微寒，所以并不适宜煮粥或则单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就十分适宜了，但是能起到特别好的进补疗效。沙参不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是奶奶儿童以及便秘贫血的人，吃燕麦的时侯一定要适量，不要多吃。

长身体吃燕麦拉面

燕麦面是一种灰黑的面条，而且别看它其貌不扬，营养价值却很高。燕麦面有着各类各样的食用方式，不过人们最为习惯的还是用它做拉面。燕麦的蛋白质比面粉和大米都高，尤其是成长过程中的儿童，更适宜吃一些燕麦面，其中的赖谷氨酸和精谷氨酸会让母亲们都惊叹于小孩的长高速率和聪明程度，而且父亲们给儿子们做燕麦拉面的时侯，也须要有一些值得注意的地方。

最适宜食用糙米的就是老年人和小宝宝，时常吃一吃燕麦拉面，老年人可以拿来减血糖、降血脂。小儿子在成常年间更是少不了糙米五谷杂粮是什么，燕麦拉面其实好吃，而且并不适宜晚餐和早餐，容易让肺部损坏，或则不容易消化，每次不应食用过多，适量原则最好。

糯米最适宜做米酒

糯米可以拿来煮粥，也可以拿来做饺子，而且最健康也最神奇的做法还是把它弄成米酒米酒。糯米可以帮助消化，也有助眠的作用，还能减轻疲劳和头晕眼花的病症，糯米的这种疗效在弄成米酒米酒之后愈发突出，但是食用上去也更便捷，不太受使用量的限制。

我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混和在一起，将蛋液的原料装入搪瓷盆中，加盐适量，在蒸笼中蒸1小时，掏出放冷，拌入米酒曲，把盆置于约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为米酒。假如爱吃甜的可以加一些白糖，豆酱米酒可以在早晨和傍晚服食，不但帮助消化，但是镇定助眠，也会让胃认为很舒服。

据悉，燕麦清热解毒，绿豆和燕麦补脾益肾，当归补血，各类原料般配，补虚强身。弄成的米酒米酒实在是最营养健康的搭配。

谷物八宝饭好减肥

谷物一般被人们拿来泡在果汁中食用，虽然时常用荞麦做一做八宝饭，更能起到美容补血、延缓衰老的作用，谷物中富含多种酶，不但能抑制老年斑的产生，并且能减缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾患病人的最佳保健乳品。

更重要的是，谷物丰富的可溶纤维可促进胆酸排出体外，增加血液中尿酸浓度，降低高脂肪食物的摄入，也因可溶纤维会吸收大量水份，饱腹感很强，常常食用，瘦身减肥的疗效非常好。

谷物八宝饭是把谷物、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加盐曝晒一个小时，之后再晒干就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适宜当成面食食用。