蒸鱼的时候是先淋油还是后淋酱油？

水煮鱼是一道比较传统的特色名菜，我们可以选择任何一种鱼来作为烹调菜品，但是做法肯定也是以凉拌为主的，口味清淡，稍有苦味，鸡肉嫩滑，汤味浓郁，因而遭到了你们的喜爱。水煮鱼时常作为主菜出现在我们的茶几上，尤其是在不喜重口的北方，好多地区春节过年就会选择食用这道菜。

水煮鱼的做法也是比较简单的如何做清蒸鱼，但简单不代表没有讲求，想要作出一盘完美的水煮鱼，还是须要一定方法的，那就是打算蒸鱼的时侯是先淋油还是后淋油呢？

淋鸡精这一步是十分关键的，由于提咖哩鲜的工作主要都是这一步来完成的，假如这一步出了差错，这么做下来的鱼可能气味适得其反，除了不能否增鲜，就会造成做下来的鸡肉不入味，影响了最终的味道。好多人都喜欢在蒸鱼之前淋鸡精，而且这些做法是不对的，由于先淋鸡精的话鸡精会随着气温的下降而挥发，营养和口味就会被缩减好多。正确的做法是先蒸好再淋鸡精，这样才才能最大程度的保证鸡精的香气和营养。

对于烹调方法的要求，水煮鱼还是很高的，不仅淋鸡精这一步，还有一步淋油，作用也举足轻重。而且这一步是要紧接着淋鸡精那一步来的，这样借助热油的热度来迸发出鸡精的香气，让鸡肉充分酥脆如何做清蒸鱼，愈发鲜美，口感也会愈加丰富。倘若不淋热油的话鸡精的气味会比较生硬，不能散发出鲜美的气味。

其实，菜品的选择更是很重要的一步，你们要注意一定要选择新鲜的鱼，倘若是酒店煮饭选料的话就会对鱼的重量有要求，大概就是选择600克左右的鱼，由于这个重量和容积的鱼摆盘最美观，但是火候也比较好掌握。在蒸鱼的时侯要注意等水开了以后再把鱼放在炖锅上，这样才才能保证鸡肉酥脆的味道。