树上蔬菜香椿芽嫩如丝雨后椿芽如木质

导读

韭菜是在我国较受欢迎的木本水果，奇特的香气遭到好多人青睐，在四川、河南、陕西等省份养殖面积较大。眼下，随着夏天一天天临近，又将迎来采食柿子的最佳时间，但“雨前椿芽嫩如丝，雪后椿芽如木制”，芥菜芽从香味宜人到味同嚼蜡，前后适合食用的最佳时间不过半个月左右，随着温度下降，芥菜奇特的香气很快会挥发殆尽，味道也会随之增长，并最终丧失食用价值。

为了在最佳采摘期之后也能吃到柿子，近几年市场上开始有腌渍芥菜芽出现，而且香气、口感等食用品质都与应季的芥菜芽不可同日而语。不过，用芥菜种子培植水芹芽苗菜，则可以有效填补水芹芽采食时间短而且难保存的缺憾。

树上水果水芹芽，在我国广受欢迎，台湾、韩国也有小量食用

芥菜芽苗菜有什么特征？生产韭黄芽苗菜须要什么打算？关键技术有什么？

本文，笔者对芥菜芽苗菜的生产流程进行梳理，以期为韭菜芽苗菜规模化生产或消费者自己在家DIY提供参考。

一、香椿芽苗菜的优点

1、真正做到无公害

商品生产的水果或则在农村自家菜地里栽培的水果，为了降低产值或则预防虫害害的须要，常常都很难做到不施磷肥、不用化肥，但是底泥污染及空气污染也会增加产品安全品质。但芥菜芽苗菜生产，只要严格依照规范操作，在整个正产过程中，可以真正做到不施磷肥、不用化肥，并且生产环境较为封闭，可以免受空气污染，即，能真正做到无公害生产，甚至接近于有机标准，因而最大化确保产品安全性。

芥菜芽苗菜

2、生产方式灵活

因为生产不依赖底泥，韭菜芽苗菜生产地点选定较为灵活，既可以是温、光、水等可实现手动化调控的智能温室，也可以是闲置的水果棚室、废弃厂房、甚至面积较小的家庭卧室。并且芥菜芽苗菜可以进行立体栽培，且设备投入较小，通常只需点焊或直接订购尺寸适合的架子即可。

3、成本小、生长期短

芥菜芽苗菜基本不须要肥料与化肥，主要成本投入在于种子本身，因为是集约化生产且生产过程相对单一，因而对技术与用工量要求都不高。每茬芥菜芽苗菜的生长时间大概为20天左右，远比常见水果生产周期短。

正式收获的芥菜芽苗菜

4、新鲜度高、四季可供

芥菜芽苗不同于茄子、黄瓜等水果一旦步入商品流通环节，就会脱离原先的母体，停止养分是水份的供给，进而造成其新鲜度从采摘出来的那一刻起就开始下滑。对芥菜芽苗菜来说，只要气温条件满足要求，不但华诞都可以生产，并且在步入流通环节过后，只要给以适当的水份和湿度，不仅是在流通环节，即使是摆上货架仍可以保持最佳的新鲜度。

二、香椿芽苗菜生产前打算

1、种子

根据幼叶颜色，韭菜主要分为红苋菜、黑芥菜、褐芥菜、绿芦笋等，选做柿子芽苗菜时，比较适合的品种为红苋菜、褐芥菜及黑芥菜，这三种香气比绿芦笋香气更为浓厚，味道更为香醇。

小米辣水芹

水芹种子的选择和处理，是芥菜芽苗菜能够顺利生产的最重要保障。

首先，在选定种寅时，一定要保证不能用陈种子（隔年及更早曾经的种子），由于陈水芹种子几乎是百分之百不出芽，只能选定当初的新种子或上一年冷冻的种子。

其次，芥菜种子要经过层积处理，层积处理的目的一方面是推动水芹种子胚的后熟，以保障种子的出芽率高、发芽势好，但更重要的打破种子的休眠，使其在室温和水份条件适合时能顺利萌发。

许多水芹种子的店家在转让之前都已进行过层积处理，这样的种子较为省事，然而价钱常常稍为过高一些，但是层积后的种子较为湿润含水量高。另一种方法是自己分株或买回种子后自己做层积处理（小规模生产不建议采取此类方法）。

浸种后的芥菜种子

层积处理的方式为将种子容积5倍左右的湿河沙与水芹种子，根据一层沙一层种子的方法码堆香椿芽怎么腌制好吃，最前面覆盖大概10cm厚的湿沙，之后要使层积处理的环境湿度大致介于1-10摄氏度之间（也可以在地下边挖坑，但要保持温度和一定的透气性），处理的时间大概为两个月，期间要保持湿润但不能积水。

再度，种子要去翅，芥菜种子为翅果，自然条件下翅翼起到协助传播种子的作用，并且对种子出芽等生理活动并没有实际作用，用作芥菜芽苗生产时，这种翅翼在湿润条件下容易霉烂，并附着在种子表面导致种子透气性变差，因而影响种子出芽，因而在干种子阶段就须要将翅翼搓掉。

没去翅前的芥菜种子

2、场地

水芹芽苗对生产环境要求不严，而且要满足气温可以控制在10-30摄氏度之间（芹菜芽苗最适合的生长水温范围为15-25摄氏度），具备遮荫条件又可以给以一定光照香椿芽怎么腌制好吃，还有一点就是必须具备良好的水源保障。

3、设备材料

家庭生产或面馆积生产须要有美白用的喷水壶，鞋厂化大面积栽培要有联接水龙头胶管和雾化疗效好的喷嘴或则弥雾机；按照栽培规模和面积打算育秧盘，倘若是多层立体栽培，育秧盘的规格尺寸要与立体架相匹配，育秧盘具有较好的透水性即可，对孔径没有非常要求。同时要配备消毒用的高猛酸碱。纱布或则蛭石，主要目的是平铺在育秧盘上紧致。

芥菜芽苗的家庭立体生产

三、香椿芽苗菜生产关键技术

1、浸种浸种

出苗方式有多种，简便高效的方法为温汤出苗，操作方法为将种子放进其容积3-5倍的冷水上面，温度维持在50-55摄氏度，之后朝一个缓缓匀速搅乱以使种子受热均匀，当气温高于区间气温时，要加入适量冷水使其保持在既定气温范围之内，

温汤出苗的目的一是促使种子吸足水份，更重要的是50-55摄氏度，是大部份侵染梅毒菌的致死体温，可以剿灭芥菜芽苗菜生产过程中潜在的病原，不过温汤出苗的时间要维持在15-20分钟为宜，时间过短杀菌疗效不显著，时间过长有可能冻伤种子。

家庭芥菜芽苗菜DIY

浸种的适合水温范围为22-25摄氏度，种子出芽过程中有较强的呼吸作用，会在种子表面产生黏液并导致气孔堵塞，因而每晚要将种子清晰1-2次，以去除表面黏液，大概三天后，当种子有70%开始露白的时侯即可以播种。

2、消毒与播种

在播种前，先将育秧盘用千分之一的高锰碘化钾水碱液喷雾消毒，并放置半个小时以上。在使用之前要用清水将残留高锰碘化钾沥干，消毒也可以用75%的酒精，然而酒精的储存及使用要注意安全性。

播种之前用纱布或蛭石平铺在育秧盘上，家庭栽培可用纱布，规模化商品生产应该选用蛭石。纱布2-3层，蛭石2-3cm厚为宜，纱布和蛭石都须要用水打湿，之后将浸种后的芥菜种子均匀平铺在纱布或蛭石上，密度以遍布顶部无显著空白为宜。

对商品生产而言，可以在种子里面在撒一层宽度约为1cm的蛭石，蛭石吸水保水性好，可以减少后期修护的工作量。

自下而上，刚播种和刚抽穗的芥菜

3、播种后管理

播种后最主要的管理是及时温控和修护，气温在15-25摄氏度范围内，生长的速率随着气温的下降生长速率推进并不影响芽苗品质，并且超过25摄氏度后水芹芽苗生长速率显著推动，并且苗体；狭长，纤维化程度减小、口感品质下滑；依据温度状况，每晚保湿的频度大概为2-3次，修护要均匀，但是以不形成积水为宜。

在芥菜芽苗对光照要求较低，适合的光照硬度范围为，光照超过则会导致芽苗纤维化程度提高，味道变差。

芥菜芽苗坐果

4、采收

在播种后大概半个月，芽苗菜步入坐果期，此时子叶平展，心部刚才漏出真叶时坐果为宜，此时芽苗的高度大概为10cm，假如在上货架之前运输时间耗费较多或货架时间偏长，可酌情提前上市，但为不影响品质，在运输过程中或在货架上仍需保湿。

结语

水芹芽苗菜在香气、口感等品质指标上与水芹芽不相上下，为保证品质，在上市时最好是整盘的活体步入市场销售，以确保香气、口感、新鲜度等指标处于最佳状态。对育秧盘、种子做好消毒是确保水芹芽苗生产胜败和安全性的关键，在每收获一茬以后，都要对生产用具、珍珠岩等进行全面消毒。