家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、花椒、食盐、鸡精、植物油等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的块，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 蒜头、姜切末，葱切段，豆瓣酱剁碎。

3. 锅内放油烧热，放入鱼块轻轻翻炒，鱼肉变金黄色后，把鱼肉盛出来。

4. 锅内放少许油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、鸡精爆香，放入鱼块，轻轻翻炒，生抽调味，放入葱段翻炒均匀即可。

此外，也可以适量加入一些豆芽或者豆腐，增加口感。这是一道简单易行又美味的家常香辣鱼的做法。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼切块，用厨房纸吸干表面水份。

2. 锅内放适量油，不用等油热，放入鱼块，小火，慢煎。

3. 不要翻动鱼块，待一面煎至焦黄，再翻身煎另一面。

4. 两面煎黄后，调入少许料酒和生抽，略煮一会儿。

5. 放入姜蒜、葱白、干辣椒段、豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入适量开水或骨头汤，大火煮沸后调中火煮至鱼熟。

7. 调入适量盐、鸡精，撒上葱花和蒜叶段（可不放），再放少许醋（去腥）。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，并且要不断转动锅子，使鱼块受热均匀，不要随意翻动鱼块。

2. 豆瓣酱有盐，要酌情放盐。

3. 加入开水或骨头汤，味道会更好。

4. 喜欢吃辣的可以增加干辣椒的数量，或者增加辣椒的辣味。

5. 喜欢吃酥烂一点的鱼可以多煮一会儿，但是不要煮太久，否则会影响口感。

6. 最后加葱花和蒜叶段的时候，可以根据自己的口味来决定是否加入。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的香辣鱼了。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制入味。

3. 锅中烧油，下入花椒，干辣椒，葱姜蒜煸炒出香味。

4. 炒香料后，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量的水。

5. 水开后，放入鱼片，用筷子轻轻搅动，让鱼片受热均匀。

6. 煮几分钟后，加入蚝油，盐，糖调下味，再倒入盆中。

7. 最后，在鱼片上面放上干辣椒和花椒。

完成以上步骤后，一道香辣可口的家常鱼就做好了。在烹饪时，注意调料的用量要适当，以免过于辛辣或咸味过重。另外，煮鱼片时要掌握好火候，以保持鱼片的鲜嫩口感。