家常西红柿炖牛肉

家常西红柿炖牛肉的做法如下：

原料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒（根据个人口味可调整）

做法步骤：

1. 牛肉焯水，控干水分备用。

2. 西红柿切块，准备好葱姜蒜、豆瓣酱和干辣椒。

3. 热油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入豆瓣酱炒香。

5. 放入牛肉翻炒均匀。

6. 放入干辣椒和没过牛肉的清水。

7. 加入适量生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀，盖上盖子炖煮牛肉至熟烂。

8. 加入西红柿再炖煮5-10分钟即可。

9. 出锅前撒上胡椒粉。

这样就可以做出美味的西红柿炖牛肉了。

西红柿炖牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腩部分，这部分的牛肉更容易软烂入味。

2. 切块后冷水下锅进行焯水，能更好地去除血水。

3. 加入的西红柿品种以鸡蛋番茄为主，这种西红柿更软糯，更适合炖牛肉。

4. 食盐的添加要在出锅前，因为食盐会使牛肉中的蛋白质凝固，过早添加会导致牛肉炖出来发柴。

5. 添加的水量要适当，既不能过多影响口感，也不能过少影响炖煮。

6. 要少用或者不用酱油进行调色，因为酱油会导致牛肉发黑，影响食欲。

7. 加入少许的小苏打可以使肉质更加松软，入口即化。

8. 尽量要多次翻搅，可以让牛肉更加均匀受热，更好的入味。

综上，正确的处理和烹饪方式可以保证西红柿和牛肉的口感和味道。

家常西红柿炖牛肉是一道美味的家常菜，其相关信息如下：

食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

做法：首先将牛肉切块，焯水后捞出备用；将西红柿洗净切块备用；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒，加入牛肉块翻炒；加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后加入热水，大火煮沸后转小火煮至牛肉熟软，最后加盐调味即可。

这道菜口感鲜美，营养丰富，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，西红柿则富含维生素和矿物质，非常适合作为家常菜肴食用。同时，这道菜也适合搭配米饭或面食，是一款非常受欢迎的炖菜之一。