家常小鲫鱼的做法

家常小鲫鱼的做法包括以下步骤：

1. 准备食材，包括鲫鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后鱼身上划几道口子，用盐、料酒、胡椒粉腌制一会。

3. 锅烧热，用姜片擦锅底，这样煎鱼不容易粘锅。

4. 倒入适量油，待油温热时，下鲫鱼煎，煎至两面金黄色。

5. 加入姜片和葱段，倒入适量料酒和生抽、老抽，加入热水没过鱼身。

6. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，根据口味加入适量盐和胡椒粉即可。

制作时注意，尽量选择新鲜的鲫鱼，鲜鱼肉质结实，不容易散，煎鱼时用姜片擦锅底可以防止鱼皮粘锅。家常小鲫鱼的做法简单，汤汁浓稠后可以加入豆腐等配菜，味道更加鲜美。

家常小鲫鱼的做法步骤可以参考：

1. 准备食材：鲫鱼、盐、葱、姜、面粉、酱油、香油等。

2. 将鲫鱼洗净，用盐、料酒、姜腌制10分钟以上。

3. 将腌制好的鲫鱼裹上面粉，待锅中油热后，将鲫鱼放入炸到金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许的油，放入葱姜蒜炒香后，放入炸好的鲫鱼。

5. 加酱油、料酒翻炒，加入清水，水量没过鲫鱼，加入适量的盐和鸡精，大火烧开，然后转小火。

6. 炖至汤汁浓稠后，淋上香油，即可出锅。

在烹饪过程中请注意以下几点：

1. 裹面粉时不要裹太多面粉，以能够轻松挂住面粉为准。

2. 炸鱼时需要勤翻面以免炸糊，这样炖出来的鱼才能外酥里嫩。

3. 炖鱼时要使用中小火慢炖，这样炖出来的鱼肉鲜美，口感更好。

4. 鱼刺要提前清理干净，以免卡喉咙。

5. 加入的辅料和调味料要根据自己的口味来决定，不要放太多，以免味道过重。

希望以上信息能帮助您更好地完成家常小鲫鱼的烹饪。

家常小鲫鱼的做法包括以下步骤：

1. 准备食材，包括鲫鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒等。

2. 将鲫鱼处理干净，抹上盐和料酒，腌制10分钟。

3. 锅烧热，用姜片擦一下锅，这样煎鱼不破皮。

4. 锅内放油，油热后，将鱼轻轻放上，不要动，小火煎。

5. 煎到一面定型后，再翻面，这样不会粘锅。

6. 放入姜片和葱段，倒入料酒和清水开始烹饪。

7. 根据个人口味，可以撒上适量盐、胡椒粉，这样味道更鲜美。

8. 煮大约15分钟左右，待鱼肉变白变嫩，即可出锅。

9. 装盘，撒上葱花，完成烹饪。

以上步骤仅供参考，建议阅读美食书籍获取更多方法和步骤。