烧猪蹄的家常做法

烧猪蹄的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：猪蹄、生姜、葱、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶、花椒）等。

2. 猪蹄焯水处理干净。

3. 锅中放少量油，放入冰糖，小火炒制成红棕色。

4. 放入猪蹄翻炒，让猪蹄都粘上糖色。

5. 放入葱姜和干辣椒炒香。

6. 放入生抽、少量老抽。

7. 倒入料酒，去腥增香。

8. 放入热水，淹没猪蹄。

9. 放入香料。

10. 大火煮沸后，改小火炖30分钟。

11. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。

这样就可以做出美味的烧猪蹄啦！不过要注意，炖煮的时间越长，猪蹄越软烂。根据自己的口味掌握煮炖的时间。

烧猪蹄的家常做法注意事项如下：

1. 猪蹄在煮的过程中要注意翻动，避免部分猪蹄烧焦。

2. 放入酱油和冰糖炒香，注意火候，避免冰糖烧糊，糊了之后会产生苦味。

3. 猪蹄在烧之前，最好能先用开水焯一下，这样可以有效去除杂质和异味。

4. 猪蹄在煮之前，可以放入一些盐进行腌制，这样在烧的过程中，猪蹄更容易入味。

5. 炖煮过程中，最好使用小火，并经常搅拌锅里的汤汁，这样猪蹄和汤汁不会沉淀，且味道更加浓郁。

6. 猪蹄快要炖好时，加入一些香菜或者葱等配料进行点缀，这样既美观又美味。

7. 食用前最好能撒上一些葱花或者香菜，这样既可以掩盖猪蹄的腥味，也可以增加食欲。

此外，在烧猪蹄的过程中也要注意：猪蹄要先用开水煮一遍，这样可以去除杂质和血渍，锅中的汤汁不要烧干，以免锅底焦糊；加入的水最好是热水，这样可以防止猪蹄煮烂，影响口感；烧猪蹄的过程中不需要加入料酒，因为料酒会遮盖猪蹄的鲜香；最好选用砂锅进行炖煮，这样炖出来的猪蹄味道更佳。

烧猪蹄是一道家常美食，做法多种多样，以下提供一种常见做法：

食材：猪蹄、老抽、姜、蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精

做法：

1. 猪蹄让店家处理成块，回家洗净后，冷水下锅进行焯水，加料酒、姜片，煮开后捞出备用。

2. 锅中放少许油，放冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，变成红色泡沫。

3. 倒入猪蹄翻炒上色，加入姜蒜继续翻炒。

4. 加入老抽、盐、糖、胡椒粉调味，加入足够多的开水，大火烧开后转小火，炖30分钟。

5. 炖至汤汁收干时，撒上蒜叶或者葱花即可。

这样做的猪蹄软糯鲜香，入口即化，非常好吃的哦！同时要注意适量食用，猪蹄含有的胶原蛋白有利于皮肤弹性的恢复，但是过多食用可能会导致脂肪堆积。