家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

具体步骤：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀。

2. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。

3. 锅内放油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

4. 放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量清水，生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉调匀。

6. 放入豆芽煮沸，捞出放入碗中。

7. 将腌好的鱼片下入锅中滑散，约一两分钟即可捞出，连同汤一起倒入碗中。

8. 在鱼片上撒上蒜末与干辣椒段（分量根据个人口味决定是否撒在鱼片上）。

9. 锅洗净，放入适量油烧至9成热（冒烟），浇在水煮鱼上。

这样，一份色香味俱全的家常菜水煮鱼就做好了。可以根据个人口味调整做法。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是为了锁住水分，让鱼片更加嫩滑。

2. 鱼骨和鱼片要分别下锅煮，煮鱼骨时，需要一个半小时，鱼骨炖煮时间一定要长，这样才能将骨头中的营养和味道煮出来。

3. 煮鱼片则需要控制好时间，煮开一开就可以了，时间不能太长，否则鱼片会变老。

4. 鱼片腌制的过程中加入淀粉应尽量选择玉米淀粉，这样做出来的鱼片更加不容易碎。

5. 制作水煮鱼的过程中可以适量放一些辣椒，以提升口感和味道。

6. 避免使用过多的油，建议使用清油，这样吃起来不会感觉太油腻。

7. 制作水煮鱼的汤要控制好浓度，不能太浓或太稀，否则会影响口感。

请注意视频中的操作步骤和细节可能存在不准确或者遗漏的地方，建议观看专业厨师的讲解和示范，并按照正确的方法进行制作。同时，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和割伤等意外情况的发生。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：优酷美食自制

简介：家常菜水煮鱼的做法，家常美食水煮鱼做法分享。

食材：鲤鱼、豆芽、青笋、木耳、豆腐果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 将鲤鱼切成薄片，加入腌鱼料水淀粉、料酒、生抽等搅拌均匀腌制。

2. 豆芽、青笋、木耳等蔬菜煮熟后垫底。

3. 锅中倒入适量油，将花椒和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒至油色红亮。

4. 倒入适量清水，加入适量盐、鸡精、生抽等调味料，烧开后倒入鱼片，煮熟后盛入垫满蔬菜的碗中。

5. 在鱼片上面撒上适量干辣椒和花椒。

6. 锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼肉上即可。

以上信息仅供参考，如果您对视频制作或者烹饪方面有疑问，建议咨询专业厨师或者参考其他相关教程。