家常炒肉视频教程

家常炒肉视频教程制作步骤如下：

1. 准备好五花肉，洗干净，切成薄片。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入适量酱油，料酒，盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 准备几个干辣椒，生姜切丝，小葱切段。另外准备一勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。

4. 将土豆去皮，切成薄片备用。

5. 热锅倒油，油热后将腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至肉片颜色变微黄捞出备用。

6. 锅中再加入少许油，放入准备好的豆瓣酱和生姜丝，小火翻炒出红油。

7. 倒入炒好的肉片，加入适量蚝油，翻炒均匀。

8. 倒入土豆片，快速翻炒均匀，防止土豆片变糊。

9. 倒入备用的干辣椒和葱段，继续翻炒一分钟即可出锅。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常炒肉了。

家常炒肉视频教程的注意事项包括：

猪肉要控干水分，这样才能保持肉丝的柔嫩。

切肉的刀法要准确，肉丝要切薄，炒出来的肉才嫩。

炒肉时火候要掌握好，如果是嫩猪肉，应大火快炒，这样才能保持肉嫩且爽口。如果炒老猪肉，需要先用大火炒，然后转中火慢慢炒至熟。

加入蒜头是个好主意，蒜头可以提鲜去腥，同时蒜香能够很好地渗透到肉里。

加入豆豉也有同样的效果。

烹饪前可先用生粉或盐腌制肉片，这样不仅可以去除血水，还能使肉更嫩。

炒肉时应该先加姜葱炒匀，再滴入料酒，这样可以去腥味增食欲。

最好使用不粘锅来炒肉片，这样更容易控制火候。

不要过早加盐，因为盐会使肉类表面先脱水变老，内里还是生的。

炒制的时间不能过长，时间过长肉会变硬。

最后可以勾芡，这样能保护肉中的蛋白质不受损失。

以上就是家常炒肉视频教程中需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。在烹饪时多实践、多尝试，就能掌握其中的技巧。

以下是家常炒肉视频教程的相关信息：

视频来源：哔哩哔哩 (bilibili)。

标题：家常炒肉视频教程之快速版。

时间：约5分钟。

领域：烹饪。

内容：该视频教大家如何使用快速版家常炒肉视频教程，简单易学，适合厨房新手。主要食材为瘦肉和青椒，通过腌制、炒制等步骤，呈现出美味的家常炒肉。视频中详细介绍了每个步骤需要注意的事项，如选材、调料搭配等。

该视频提供了快速版的家常炒肉教程，简单易学，适合厨房新手。同时，视频中还介绍了选材和调料搭配等注意事项，有助于学习者更好地掌握家常炒肉的烹饪技巧。