冰皮月饼的做法家常

冰皮月饼是一种无需烘烤的月饼，可以自己在家制作。以下是制作冰皮月饼的一种家常做法：

材料：

糯米粉50克，粘米粉40克，澄面（小麦淀粉）30克，糖50克，牛奶180克，植物油15克，月饼馅适量。

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合后过筛，放入容器中。

2. 将澄面放入另一个容器中，加入热水并搅拌均匀。

3. 将牛奶、糖、植物油搅拌均匀后倒入放有粉的容器中，搅拌均匀后放置3-5分钟。

4. 将搅拌好的面糊放入预热好的蒸锅（或蒸箱）中，大火蒸20分钟左右，直到面糊完全熟透。

5. 面糊蒸好之后取出，稍微放凉后用刮刀按压成面团。

6. 在面团中包入月饼馅料，揉成团后放入模具中成型即可。

注意事项：

1. 制作冰皮月饼的面团需要蒸熟后才能使用，否则口感会不糯。

2. 制作好的面团需要稍微放凉后再使用，以免烫伤。

3. 月饼馅料可以根据自己的口味选择，可以是豆沙、莲蓉、枣泥等。

4. 成型后的月饼需要放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作冰皮月饼的家常版本需要注意以下几点：

1. 准备材料：需要冰皮月饼预拌粉、开水、熟糯米粉、模具、保鲜袋等。预拌粉最好备够量，因为冰皮月饼的饼皮在制作过程中会因为水分的蒸发而变硬。

2. 烫面：在案板上撒些熟糯米粉，把预拌粉倒入开水中，搅拌成面团。烫好的面团比较粘，需要放在案板上多揉一会儿，揉得越久皮越硬。

3. 制作馅料：如果想要更丰富的口味，可以自己调整预拌粉和熟糯米粉的比例，可以加入豆沙、莲蓉等馅料。馅料也需要揉得够硬，否则容易变形。

4. 制作月饼：把面团分成小份，馅料也分成小份。将面团包入馅料，收口搓圆后放入模具中。在模具中撒些干粉，轻轻一压，再倒出来月饼就做好了。

5. 保存：做好的月饼最好放在密封性好的保鲜袋里，并尽量在3-5天内食用完，避免月饼变硬影响口感。

以上就是制作冰皮月饼的家常版本需要注意的主要步骤和要点。制作过程中注意操作力度和顺序，保证月饼的口感和形状。

制作冰皮月饼的家常做法如下：

食材：糯米粉50g、粘米粉45g、澄面40g、牛奶200ml、白油35g、糖25g

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉放入盆中，加入糖和少量清水拌匀，再倒入牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，放入已经烧开水的蒸锅中蒸熟。

2. 将澄面用少量清水调匀，待糯米粉蒸熟后，趁热将其倒入并迅速搅拌均匀。

3. 搅拌成透明状，待不烫手时，将其分成若干小份，揉成光滑的小面团，放入月饼模具中，用手轻轻压出花纹即可。

需要注意的是，在蒸的过程中，一定要等水完全烧开后再放入糯米粉糊，否则容易造成糯米粉涨包。另外，月饼成型后要彻底放凉才能放入冰箱保存。

以上信息仅供参考，可以根据个人口感适量调整制作步骤和比例。