腐乳扣肉的家常做法

以下是腐乳扣肉的家常做法：

材料：

五花肉，腐乳，生姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，白糖，胡椒粉，腐乳汁，香油。

步骤：

1. 五花肉洗净，整块放入冷水锅中煮至水开，撇去浮沫，焯水断生，捞出后用冷水冲洗干净。

2. 腐乳两块，生姜一块，腐乳汁和压碎的腐乳混合在一起备用。

3. 热锅少许食用油，放入五花肉块，煎至两面金黄。

4. 放入蒜瓣和姜片炒香。

5. 加入调好的腐乳汁和少许料酒，加适量水没过五花肉面。

6. 加入适量盐、生抽、白糖、胡椒粉调味。

7. 大火烧开后转小火煮至五花肉熟透。

8. 取一个盘子扣在五花肉上，将盘子翻转过来，五花肉盛入盘中。

9. 汤汁不要全部收干，留一部分汁浇在五花肉上。

10. 最后根据个人口味撒上葱花，淋上香油。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整和优化。

腐乳扣肉的家常做法如下：

食材：带皮五花肉、腐乳、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖。

注意事项：

1. 五花肉要选带皮的，因为皮的部分有较多的胶原蛋白，口感Q弹，肥而不腻。

2. 煮肉时要用中小火慢慢煮，让水慢慢渗入到五花肉的每一层，这样才能使肉更加入味。

3. 煮好的肉要放凉至不烫手，再撕去猪皮上的猪毛，并用厨房纸巾吸干水分，这一步骤很重要，做出的扣肉味道更香。

4. 腐乳汁不要调得太淡，如果调得太淡，做出的扣肉颜色会发黑难看。

具体步骤：

1. 将五花肉洗净，冷水下锅，放入姜片、大葱、倒入料酒煮至用筷子能轻松插入，约需煮20分钟。

2. 煮好的五花肉捞出放凉至不烫手，用刀将猪皮表面刮净，将五花肉切成大小相似的块。

3. 热锅少许油，放入五花肉块小火煎至肉皮表面微焦黄色，肉皮起虎皮最佳。

4. 放入冰糖小火翻炒至冰糖溶化，放入八角、桂皮翻炒均匀出香味。

5. 加入一大勺生抽、一大勺老抽，翻炒均匀上色，将炒锅内的五花肉全部倒入铺了油纸的蒸盘中。

6. 将腐乳压碎并滤出汁水，倒入五花肉上。

7. 将盘子放入蒸锅中，盖锅盖，大火蒸约50分钟至肉烂即可关火。

8. 待扣肉稍凉时，用铲子铲入盘中，再浇上原汁即可。

在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好调整各种调料的用量。另外，制作过程中要注意卫生，避免污染食物。

腐乳扣肉的家常做法相关信息如下：

材料： 五花肉、豆腐乳、料酒、盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜适量。具体操作步骤：1. 五花肉洗净，凉水下锅，水开后焯水。捞出，过凉水，待冷却后切成薄片。2. 用适量豆腐乳、料酒、盐、白糖、胡椒粉将五花肉片腌制入味。3. 将入味后的五花肉片平铺在扣碗中，放少许葱姜蒜垫底。上笼蒸两个小时左右，蒸好后倒扣于盘内即可。

腐乳扣肉的做法步骤：选肉、腌制、裹腐乳、蒸煮、摆盘、淋汁。具体来说，需要准备五花肉和豆腐乳。腌制五花肉时，要将五花肉和腐乳放在一起混合均匀，让五花肉完全吸收腐乳的味道。将腌制好的五花肉放入锅中蒸煮，直到肉片变成透明状，再拿出来冷却。冷却后，将五花肉切片，摆盘。最后，淋上蒸肉时使用的原汤，加入葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的喜好调整食材用量。