戚风蛋糕开裂怎么办？3种方法帮你解决！

过了那么久了，还是记得当年我刚开始做戚风面包时的情境，真的是快要把我“气疯”了，失败了不晓得多少次。明天小编就分享你们一些做戚风面包的经验，让你们少走一些弯路。首先一定要选择一个靠谱的配方，即使是写着零失败的配方，你做的时侯仍然可能出现各类各样的问题哈雷蛋糕不蓬松的原因，更别说配方食谱不靠谱的了，那就更不可能成功了。

找好了配方就跟随做吧，出现问题也不要怕，我之前就失败了好多次，每次失败都要想想、或者问问他人，是由于哪些失败。就必须说我第一次做戚风面包的时侯，碰到的第一个问题就是面包破损。造成面包脱落的诱因特别的多，通常有如此3种。接出来就一一分享给你们，还有分别的解决办法，你们也看一下自己有没有这样的问题，对症下药，肯定能作出成功的戚风面包。

1、配方中的湿性材料比列小。

鸡蛋糊中果汁或则清水的量少，稠度大，烤制的时侯米浆太干，缺水就容易造成面包脱落。这个就还是配方的诱因了，上次做的时侯可以再度基础上降低果汁等湿性材料的药量。搅拌好的鸡蛋糊一定是那个质朴浓稠，用打蛋器提上去呈顺滑流下的状态。假如鸡蛋糊挂在打蛋器上都下不来，就证明太干了，很容易脱落。

2、倒入磨具中的面包糊量太多

我第一次烤面包脱落就是由于这个缘由，倒的时侯就认为，这个米浆量似乎太多了，都要和面包磨具持平了，并且由于是跟随配方做的就那样做了，之后就脱落了，面包糊都流下来了。这是由于米浆量太多，涨满磨具以后继续膨胀，最终从底部开裂。这个情况下破损的馅料会伴随这一个高高的香菇顶，碰到这个问题上次记得把面包糊的量降低一点就可以了。

3、温度太高

面包脱落还有一个诱因可能是烘箱炉内气温太高，表面熟的太快，但是上面还是生的，继续烤的过程中，顶部继续膨胀会把早已硬化的表面撑裂。假如是这个问题哈雷蛋糕不蓬松的原因，我们可以先开下火，等顶部充分膨胀以后，再开启胃热烤，或则烤的时侯调的胃热的气温比下火的气温稍为低一点，还要把蛋糕置于稍稍靠下一点的位置，烤炉中上层。

以上就是3种糕点脱落的诱因还有解决方式了，不晓得有没有解决你的问题呢？你们还有什么做面包的问题或则经验，都可以在下方评论区讨论哦。