咸鸭蛋只放盐就少了一步

腌咸鸡蛋时，不要只放盐，多加点它，口感奇特，个个起沙流油。

说起咸鸡蛋印象最深的就是这小时候不想喝水的时侯，大人总会拿个咸鸡蛋下来，就着包子或则拌炒饭吃工业盐腌制咸鸭蛋怎么鉴别，此时拿牙签戳下去，鸡蛋都会冒出油来，边吃边玩，超级开心，现今生活条件好了，咸鸡蛋是饭桌上常吃到调节食欲的一道小吃。

鸡蛋是不会流油的，烤制成咸鸡蛋为何会流油呢？这个问题在小时候困惑着我，长大后才弄清楚，吃得明明白白。

鸡蛋蛋清上面的主要成份是蛋白质和脂肪，腌渍咸鸡蛋过程中，随着盐分渐渐地溶入，鸡蛋都会融化，这个时侯脂肪都会弄成鸡蛋油释放下来，成了我们肉眼看到的咸鸡蛋黄会流油，也就是说这个油脂是鸡蛋本身的，并不是额外添加进去的。

咸鸡蛋不仅订购成品之外，还可以自己在家制做，传统的做法是把咸鸡蛋置于坛子上面工业盐腌制咸鸭蛋怎么鉴别，之后加入一些盐水，一个月左右就可以吃了，可是这样做下来的咸鸡蛋很咸，但是鸡蛋不会流油，没有这么沙，吃上去味道不好。

虽然自己在家做咸鸡蛋，只放盐就少了一步，明天将这个咸鸡蛋制做方式分享下来，假如自己腌的咸鸡蛋不出油，那很有可能是制做方式错了，直接腌这样做的不正确，作出的咸鸡蛋除了不流油，在烤制的过程中很有可能会坏掉，让鸡蛋酸败，所以腌咸鸡蛋的时侯多做一步，个个都流油，鸡蛋沙沙的，而且不咸，特别香。

家庭腌渍咸鸡蛋

【所需菜品】鸭蛋20个，高度红酒1大碗、盐、五香粉、保鲜膜各适量

【制作方式】

1、鸭蛋置于较大的盆里，倒入清水，先泡上两分钟，紧接着用毛刷清洗干净表面，在洗的过程中，顺便可以检测鸡蛋有没有开裂口的，假如有掏出来。

2、清将洗好的鸡蛋，用干净厚实浴巾擦洗一遍，也就是将表面水份擦掉，在制做的时侯有人会忽视这一步，带着水渍直接腌渍，这样做是错的，尽管看上去表面上没有多少水份，但蛋壳还是闷热的，在烤制的过程中容易坏掉，置于通风干燥地方晾干两个小时或则过夜，这样除了才能让蛋壳保持干燥，在烤制过程中还有利于鸡蛋出油，减短腌渍时间。

3、用大碗装半碗高含量黄酒，将鸡蛋置于上面滚一圈，保证每位面都还能沾上酒。

4、将盐和椒盐粉搅拌均匀，孜然粉是盐的1/4，紧接着把粘过酒类的鸡蛋放到上面滚上一圈，这个时侯在鸡蛋表面会均匀地粘上盐和孜然粉。

5、将鸡蛋逐个逐个置于密封性能较好的陶瓷罐中，覆保鲜膜密封，盖上桶盖，腌渍一个月，时间到掏出来晒干或则煮沸就可以吃了。

会发觉这样做下来的咸鸡蛋除了鸡蛋流着油不咸，蛋黄也不咸，而且还有一股五香气，口感非常，特别香！