家常卤大肠的做法

家常卤大肠的做法如下：

食材：大肠、姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，去污物和油脂。

2. 将大肠放入开水中焯水，打去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒和冰糖，煮开后倒入适量料酒，将大肠放入卤水中，小火煮30分钟左右。

4. 煮好后不要急着捞出，在卤水中浸泡一个小时左右，这样吃起来会更有味道。

5. 大肠捞出后，用凉水冲洗干净，这样口感更脆。

6. 切段装盘即可。

注意事项：卤大肠最好用高压锅，时间更快，口感更脆。同时，卤好后用凉水冲洗可以保持大肠的口感更脆。可以根据个人口味调整咸淡，加入适量盐和酱油等。

家常卤大肠需要准备大肠、面粉、油、盐、酱油、料酒、香料包（肉桂、八角、丁香、茴香）、糖等食材。以下是具体做法：

1. 将大肠用面粉搓洗干净，洗至表面有光泽。注意清洗时要翻面，把里面的油和污渍都清洗干净。

2. 锅中加水，放入大肠，加入料酒和姜，煮至水开，捞出用冷水冲洗干净。

3. 锅中重新加水，放入大肠，加入香料包和盐，煮至水开，转小火煮一个小时。

4. 捞出卤好的大肠晾凉，用油和糖涂抹均匀。注意要趁热涂抹，并用手反复揉搓，使表面更加有光泽。

5. 食用时可以切片装盘，淋上卤汁。

注意事项：

1. 清洗大肠时要彻底翻面，把里面的油和污渍都清洗干净。

2. 煮大肠时要加入料酒和姜片，以去除腥味。

3. 卤汁的配方和比例要掌握好，盐不要加入太多，以免影响口感。

4. 晾凉和涂抹油、糖的时间要掌握好，以使大肠更加有光泽和口感。

5. 卤大肠最好一次吃完，吃不完的可以放入冰箱冷藏，但不要存放太久。

6. 对于香料的种类和用量，可以根据个人口味调整。

7. 煮大肠的水要足够多，以免糊锅。

8. 在操作过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。

家常卤大肠的制作方法如下：

食材：大肠、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，直到无腥臭味洗净切小段。

2. 冷水下锅，放入猪大肠焯水，加入姜蒜和料酒。

3. 另起一锅水，放入焯过水的猪大肠，放入所有香料和冰糖。

4. 加入生抽和老抽，放入适量盐调味，大火煮开，转小火煮30-40分钟。

5. 等卤汁变浓稠即可。

这样就可以食用卤大肠了，可以根据个人口味调整卤汁的咸淡。