如何做家常小龙虾

家常小龙虾的做法如下：

1. 准备食材：小龙虾、花椒、辣椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、盐、鸡精、白糖等。

2. 清洗小龙虾，注意将小龙虾腹部内的脏东西清洗干净，虾线也要挑出来。

3. 锅中倒入适量油，爆香姜片、花椒、干辣椒，然后放入小龙虾翻炒至变色。

4. 加入一罐啤酒，再加入生抽、盐、鸡精、白糖调味，啤酒可以帮助去除小龙虾的腥味，还能让小龙虾更入味。

5. 啤酒加好后，盖上锅盖，用小火炖煮15-20分钟，让小龙虾充分吸收汤汁。

6. 待汤汁浓稠时，出锅，即可享用。

在烹饪过程中可以根据口味和需求调整做法。

制作家常小龙虾需要注意以下几点：

1. 制作小龙虾之前需要将龙虾清洗干净并且剪去脚和虾须，这样可以避免在烹饪过程中烫伤。

2. 制作小龙虾的调料需要准备啤酒、生抽、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖等，这些调料可以增加小龙虾的口感，同时也能去除龙虾的腥味。

3. 烹饪小龙虾时，需要将龙虾的腹部朝上，放入油锅中炸制，这样可以让龙虾更入味，而且不会散。

4. 制作小龙虾的时间不宜过短，应该注意火候，确保将龙虾完全烹饪熟。如果担心龙虾没有熟，可以尝试夹起来，如果能够感觉到重量比较轻，而且中间是空的，那么就是没有熟。

5. 为了避免龙虾中的细菌和微生物对健康造成影响，需要确保小龙虾现做现吃。如果需要保存，应该将龙虾清洗干净并放入冰箱中的冷冻室进行保存。

6. 在享用小龙虾时，需要注意适量食用，避免过量食用导致身体不适。

以上就是制作家常小龙虾的一些注意事项，希望对你有所帮助。

制作家常小龙虾的步骤如下：

1. 清洗龙虾，去虾线虾肠，把头剪掉，把虾背剪开一道小口，这样能够更好的入味。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜等食材，以及适量的油和盐、生抽、耗油等调味料。

3. 热锅凉油，油热后放入龙虾，将龙虾煎至两面变红，稍微有些焦黄。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒，适当翻炒，加入两勺啤酒，继续煎煮。

5. 加盖焖煮龙虾，煮至龙虾变色，汤汁浓稠，加适量盐和生抽调味。

6. 上桌前加入香菜和葱花，翻炒均匀即可。

7. 装盘后可根据个人口味撒些香菜或者葱花作为装饰。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，美食制作没有标准答案。