话梅排骨家常做法

话梅排骨家常做法如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨洗净，放入清水中焯水，焯水后捞出备用。

2. 锅中放入适量水，加入姜片、话梅和焯水后的排骨，倒入少许料酒、生抽和醋。

3. 大火煮开后，转小火煮30分钟左右，煮至排骨上色入味，汤汁浓稠。

4. 撒上葱花，装盘即可。

注意事项：煮排骨的时间要根据排骨的量来调整，煮至排骨熟软即可。白糖和醋要根据个人口味添加，酸甜度要适中。

制作话梅排骨的注意事项有以下几点：

1. 话梅选择纯天然，无添加的，这样颜色不太深，甜味比较自然。

2. 排骨要冷水下锅，随着水温的升高，排骨肉会慢慢地紧缩，这样可以把血水排出来。

3. 话梅排骨的口感酸酸甜甜的，如果口味比较轻的话，可能会觉得话梅的甜度比较高，所以可以适量加一点点糖来中和这个甜味。

4. 炖肉的话最好使用砂锅，砂锅能够使各种食材和汤汁的味道充分融合，软烂的排骨肉口感更好。

5. 排骨要先炒制一下，这样炖起来会更入味。

6. 话梅排骨做好后不要放置过多的调味品，保证食物的原汁原味。

7. 话梅排骨最好在出锅前放入话梅，因为话梅煮的时间过长会影响它的口感，会影响到整道菜。

具体做法如下：

1. 排骨冷水下锅，放姜片和葱结焯水去腥，煮开后出现浮沫后用温水冲洗干净。

2. 话梅、冰糖、生抽、料酒、老抽、蒜末等调料准备好。

3. 排骨沥水备用，锅热放油，放蒜末煎至表面微黄。

4. 倒入排骨煎至两面金黄，放姜片和葱结。

5. 放适量料酒和生抽调味，少量老抽调色，加少量水焖煮排骨。

6. 煮至排骨上色，软烂后，放入话梅，加冰糖和少量水继续焖煮。

7. 煮至冰糖溶化，汁水差不多收干时，撒上葱花即可出锅。

希望以上信息对你有所帮助。

制作话梅排骨家常做法的步骤如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、酱油、油、冰糖、盐。

步骤 1：

排骨冷水下锅，加姜片和料酒煮出血水。

步骤 2：

捞出排骨，用纸巾吸去表面水分。

步骤 3：

锅里放少许油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒到冰糖起泡。

步骤 4：

倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

步骤 5：

加入话梅、姜片和蒜，淋入少许料酒和酱油炒匀。

步骤 6：

加入热水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖45分钟。

步骤 7：

炖至汤汁收干时，加盐调味。

步骤 8：

盛出装盘，撒少许葱花装饰即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。