滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，生抽，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。用少许盐、料酒、胡椒粉腌制十五分钟。

2. 将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉。

3. 锅内放适量食用油，待油温热时放入鱼块，炸至两面金黄捞出沥油备用。

4. 锅内留底油，放入花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入干辣椒和八角继续煸炒。

6. 放入炸好的鱼块，调入生抽、糖、少量的醋（根据个人口味可自行调整），加入一碗清水。

7. 中火慢炖，收汁出锅。

8. 撒上葱花即可食用。

按照以上步骤，可以做出美味的滑鱼块。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干红辣椒、青蒜叶、花椒等香料，翻炒均匀。

4. 加入没过鱼块的开水，加入少量白糖、酱油、料酒等调料。

5. 加入少量醋，去腥味的同时，可以使鱼肉更加鲜美。

6. 加入少量啤酒，煮至啤酒挥发。

7. 加入少量淀粉水勾芡，使鱼汁浓稠包裹鱼块。

8. 烹饪过程中，要控制火候，避免烧焦。

9. 煎至鱼块时要及时翻面，以免粘锅。

10. 加入调料时要及时翻炒均匀，避免鱼块浸泡过长时间。

在烹饪过程中，注意保持鱼块的完整度，避免过度翻炒。另外，搭配适量的蔬菜和米饭，可以丰富膳食中的营养。以上步骤仅供参考，你可以根据个人口味进行调整。希望这些注意事项能对你有所帮助！

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：将鱼块洗净后用料酒、盐腌制一段时间，再裹上生粉，放入锅中油炸至金黄。准备配料，有葱姜蒜、青红椒、花椒和干辣椒，适量豆瓣酱。将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油后加入适量清水，放入鱼块，加入酱油、糖、盐等调料，煮至汁收浓稠即可。

第二种做法：将鱼块洗净后放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、花椒等调料并搅拌均匀，腌制一段时间。在锅中倒入油并烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，备用。在锅中倒入清水，放入煎好的鱼块，加入葱姜蒜、干辣椒等调料，大火烧开再改小火炖煮半小时。最后装盘，撒上香菜和白芝麻即可。

以上信息仅供参考，如有需要，可以咨询专业厨师获得更多帮助。