如何做家常小龙虾

家常小龙虾的做法如下：

1. 准备食材，小龙虾至少要买2斤以上，最好买活的。

2. 准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜蒜适量。

3. 将小龙虾清洗干净，去虾线，剪去虾须和虾枪。锅中倒入适量油，爆香姜蒜，倒入小龙虾煎至两面金黄。

4. 加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入一瓶啤酒，放入八角、桂皮、香叶等香料。

5. 加入适量生抽、老抽调味，大火烧开后转中火煮20分钟。

6. 放入适量盐调味，加入适量鸡精、白砂糖提鲜。

7. 放入葱花和青红辣椒圈，翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的家常小龙虾了。注意，烹饪过程中要根据自己口味调整调料用量。

制作家常小龙虾需要注意以下几点：

1. 制作小龙虾之前需要将龙虾清洗干净并且剪去脚和虾须，这样可以避免在烹饪过程中烫伤。

2. 制作小龙虾的调料需要准备啤酒、生抽、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖等，这些调料可以增加小龙虾的口感，同时也能去除龙虾的腥味。

3. 烹饪小龙虾时，需要将龙虾放入锅中煮十五到二十分钟左右，确保龙虾完全熟透。

4. 在吃小龙虾时，需要注意火候，不要煮过头，否则会导致龙虾肉变硬，口感变差。

5. 为了保持龙虾的口感，建议采用啤酒焖煮的方法，这样可以减少啤酒的挥发，同时也能让龙虾更加鲜嫩。

6. 在享用小龙虾时，需要将龙虾肉和汤汁中的配菜分开，这样可以避免串味。

7. 食用小龙虾时，需要将龙虾肉中的虾线挑出，这是龙虾的肠子部分，需要避免食用。

8. 如果有严重的过敏性皮炎，暂时不要吃小龙虾，以免加重症状。

9. 小龙虾不宜与柿子等含鞣酸较多的水果一起吃，因为一起吃可能会刺激胃肠道，引起腹泻、呕吐等症状。

总之，制作家常小龙虾需要注意清洗干净、控制火候、适量调料、搭配配菜等方面，同时也要注意食品安全和健康问题。

制作家常小龙虾的步骤如下：

1. 清洗龙虾，去虾线虾肠，把头剪掉，把虾背剪开一道口子，让龙虾更容易入味。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，香菜切碎，放入碗中备用。

3. 将油倒入锅中加热，然后将龙虾放入锅中油炸至金黄色。

4. 把虾捞出沥干油，把多余的油倒掉（可以根据实际情况省略这一步）。

5. 把锅加热，加入一点点食用油，然后将郫县豆瓣酱放入锅中翻炒出红油。

6. 加入适量清水，放入葱姜蒜煮沸，将龙虾放入锅中中火炖煮10分钟左右。

7. 待汤汁浓稠后，加入适量盐、鸡精、酱油进行调味，然后放入龙虾翻炒均匀，让龙虾充分吸收汤汁。

8. 起锅前可以撒上适量香菜作为装饰和口感提升。

以上步骤仅供参考，建议根据实际情况调整做法。