家常卤鸡腿的做法

家常卤鸡腿的做法如下：

原料：鸡腿、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片和葱段煮到水开，捞出用冷水冲洗干净。

2. 锅中放入少量的油，放入冰糖小火慢慢炒出焦糖色。

3. 放入焯过水沥干水分的鸡腿翻炒上色。

4. 放入没过鸡腿的热水，加入生抽、老抽、姜片、蒜、干辣椒和香料（八角、桂皮、香叶）。

5. 汤汁烧开后，转小火炖煮20分钟，然后大火收汁即可。

完成以上步骤，美味的家常卤鸡腿就做好了。另外，需要提醒的是，鸡腿在卤之前要冷水下锅，这样更能保证鸡腿的肉质和口感。收汁的时候要不停的翻炒，防止糊底。

家常卤鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、姜、酱油、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片和料酒煮至沸腾，焯水捞出。

2. 锅里放入比炒菜多一点的油，放入冰糖小火煮至冰糖完全融化。

3. 放入焯过水的鸡腿，小火慢煎至金黄色。

4. 放入姜片、桂皮、香叶和八角翻炒几下。

5. 倒入酱油，加入清水，水量刚好没过鸡肉，盖上盖子烧开。

6. 放入盐调味，转小火煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠关火。

注意事项：

1. 煎鸡腿的时候一定要用小火，以免糊锅。

2. 加入的水量刚好没过鸡肉，这样卤出来的鸡腿更入味。

3. 想要卤出来的鸡腿不柴不腥，焯水和炖煮时加入去腥的调料很重要，比如料酒、姜片、香叶、桂皮等。

4. 想要卤汁颜色深一点，可以多放一点酱油。

5. 煮至鸡肉熟透后，不要急于开盖子，继续焖几分钟，让汤汁更加浓稠。

此外，在清洗鸡腿时建议使用洗菜盆，烹饪过程中要注意保持食材的干净卫生。另外，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油，避免口感过咸。最后，如果想要口感更佳，可以在卤汁里加入一些自己喜欢的调料，如辣椒粉、五香粉等。

家常卤鸡腿的做法相关信息如下：

食材：鸡腿、姜、酱油、八角、香叶、桂皮、草果、冰糖、盐和鸡精等。

鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒煮至沸腾，捞出鸡腿过冷水备用。

锅中倒入适量清水，加入所有卤料，倒入酱油，放入冰糖和姜片，煮开后放入鸡腿，加盖用中水火煮半小时左右。

熟透后取出鸡腿，放凉一点再啃，味道会更好。

以上步骤可以根据个人口味调整用料。