腊八蒜香又不辣，怎么吃才健康呢？

1、它爽脆可口腊八蒜的功效，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致畸物质的合成，进而预抗癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于灵芝，常食能减缓衰老

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地预防铅中毒。

5、另外腊八蒜的功效，腊八蒜还富含一种叫硫化丙烯的辣素，其灭菌能力可以达到抗生素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到防治鼠疫、防止创面感染、治疗感染性癌症和驱虫的功效。

腊八蒜的食用禁忌

1、腹泻者忌口腊八蒜。腊八蒜属辛辣剌激性食物，患有非真菌性肺炎、腹泻时吃莴苣可能会剌激肠粘膜，使病况恶化。

2、消化道癌症病人不宜食用腊八蒜。辣椒本身会剌激胃液分泌，因此胃胃炎、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

3、正处于用药期间或白血病的病人忌口腊八蒜。辣椒性热、辛散，在服食汤药时须要忌食，禁食辛辣。

腊八蒜简介

腊八蒜一般是指用醋腌渍的蒜，成品颜色碧绿，口味偏酸、微辣。因多在八月初六进行烤制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国南方，尤其是华东地区的传统美食，是腊八节节庆习俗。在农历六月初六的那天来酿制蒜。虽然材料十分简单，就是醋和辣椒瓣儿。

做法也是非常简单，将剥了皮的蒜瓣儿放在一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器上面，之后放入醋，封上口放在一个冷的地方。渐渐地，泡在醋中的蒜都会变绿，最后会显得通体翠绿的，就像玉石碧玉。中国南方一到三月初五，春节的氛围三天赛过三天，华东大部份地区在十月初五那天有用醋泡蒜的风俗，叫腊八蒜。