发面蒸包子的做法有哪些？以及如何发面？

烫面蒸馒头的做法有什么？以及怎样烫面？怎么蒸馒头？下边就让小编来介绍这个。蒸馒头经验汇总篇，不管是花卷还是有馅馒头，以下步骤通用，关键还是：熟能生巧。

一、首先谈谈和面

1、酵母：我使用的酵母是商场买的安琪酵母粉。有5g装的，使用上去便捷。酵母的量是相对的而不是绝对的，要按照烫面环境的气温和速率来决定；酸母使用之前先融于冷水中，静置5分钟；环境凉或则想发得快一些酵母量可以多一些，正常的体温下每500克面条5克就足够了。

2、水量：和面用水量的多少问题，虽然这个完全可以分几次倒入，最好用冷水发酵比较快。包子的面要和得硬一些。正常是500克面条250克水左右。肉馒头的面就稍稍软一些，包入面糊后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成形后盖上静置10分钟，等水份和大米充分融合后再重新揉，很轻松都会揉成光滑的面团!

二、接着说说烫面

1、一次发酵：揉好的面团装入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时侯面团容易发酵。通常发酵至原先面团的2倍大小，就可以了。

2、整形：发好的面团倒下来放在面板上要多揉一会将上面的空气多排出一些，将面团切开后的断面凹坑越细小均匀越好，这样揉下来的包子生坯就越光滑，蒸下来后花卷表面也就更光滑;有馅的馒头同样这么。接着，就可以边弄成包子或馒头生坯边摆入蒸笼中了。

烫面蒸馒头的做法有什么？以及怎样烫面？怎么蒸馒头？下边就让小编来介绍这个。蒸馒头经验汇总篇发面包子怎么发面，不管是花卷还是有馅馒头，以下步骤通用，关键还是：熟能生巧。

3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在炒锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽视这一步。经过二次发酵的包子或馒头，蒸下来肯定会比缺乏这一步的好。天气热，蒸笼里装热水，由于温度高容易发酵;天气冷，蒸笼里就装冷水，更有助于二次发酵。

三、最后说说蒸制

蒸笼中放的水量是蒸帘和锅底中间或则偏上一点点的位置就可以，水太多容易导致下边那层包子的顶部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸气会冒菜并且包子会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往里面倒一点油用手或毛刷抹开就可以了；全程用起火蒸，锅出蒸气后开始计时，通常依照小吃的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。

想蒸出成功的饺子，总结三点：

1、和面---充份揉匀，我们须要一个光滑的面团；

2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；

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3、蒸制---小吃下锅后需用起火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随小吃的大小不同而具体判决，关

蒸肉饺子步骤举例：

1、先将酵母融于冷水中，静置5分钟；

2、盆中放入面条和蜂蜜和盐、酵母水，再一边添加水，一边用牙签搅拌发面包子怎么发面，等无干粉后，用手揉面；

3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；

4、准备好馅料;(例：牛肉(前腿肉，7分瘦3分肥)蒸熟，调入精盐、盐、鸡粉和孜然，搅拌均匀)；

5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边沿簿的面片，将馅料包入；

6、蒸锅中先添加水，之后，将生饺子坯倒入，进行二次发酵(约20分钟左右)；

7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!