（美食发烧友）浓浓的乡情味——糍粑鱼

年糕鱼是广东的特色名菜，无论是是从菜品的选择上糍粑鱼的做法，奇特的口味上，都处处显示着四川名菜的亮点，吃上去除了下饭，并且特别的开胃，同样也是下酒的好佳肴，我个人是十分喜欢这道佳肴的糍粑鱼的做法，每次在外省想家了，就制做一道凉粉鱼，吃上去便有浓厚的乡音味在上面!

凉粉鱼的做法：

1、武昌鱼去鳞去内脏沥干备用

2、将鱼劈成块后装入碗中，加水、料酒、生抽、姜丝剁碎

3、加入大蒜面和蜂蜜

4、充分搅匀后烤制24小时

5、腌好的鱼块取出摆放开来渐渐晾制三四天左右至表面变干

6、姜切丝蒜切块，干豇豆和芦笋切好备用

7、锅中放油，下鱼块用小火渐渐煎

8、煎至鱼块两面金黄后关火

9、用余热将桂皮、干豇豆和姜蒜莴苣煸香即可装盘

成品图

凉粉鱼制做小方法

1、鱼块在烤制的过程中放点蜂蜜，这样作出的鱼块口感更鲜

2、鱼肉不要晾干太干，要不肉吃上去就硬了，通常风干三四天后就可以放冰柜里冰冻保存了

3、煎鱼一定要用小火慢煎，这样鸡肉能够煮熟还不会糊

4、调料要关火后再炒，用余温将其煸香即可，开火炒会糊掉不好看

哪些人适宜吃武昌鱼?

通常人都可食用，老少皆宜，红烧、红烧、油闷、花酿、油煎均可，尤以红烧为佳。武昌鱼高蛋白、低尿酸，常常食用可防治肝炎症、低血钙、高血糖和动脉血管硬化等病症。

1.适合肝炎，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;

2.患有慢性肝炎之人忌口。