莲藕排骨汤可补脑、强身的绝好搭配！！

山药牛肉汤

特征：补血抗老，益气润肤；

材料：山药500克，牛肉400克，章腊肉2片，老姜3片，水3500毫升。

调料料：盐适量

做法：1、将章腊肉先泡冷水20分钟。2、将荸荠剥皮，以刀背拍之后切块备用。3、将牛肉熬烫后备用。4、将所有菜品一起装入水底，以中火煮1.5小时后打火，再加水调料即可。

功能：清热、促进新陈代谢

花生猪脚汤可补血

脑力工作者因为时常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲惫、四肢无力、记忆力增长、心悸等现象。中国西医科学研究院杨力院士说，时常喝点花生猪脚汤可以补血，减轻疲劳。

花生是含蛋白质最丰富的动物性食物，有“素食中的豆类”之称。它富含多种人体必需的多肽、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体新陈代谢，但是含有磷元素，能调节脑部神经，有提高智力的功效。据古籍《延年秘录》记载：“服食胡麻令人长肤质、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨除了营养丰富，还富含大量乙酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有挺好的补铁作用。三者是补血、强身的绝好搭配。

花生猪脚汤的做法也十分简单，只需花生100克、猪牛肉250克，将沙锅中加清水适量，葱段熬煮，把花生(先用水曝晒2小时)、猪牛肉倒入锅内，加适量葱、姜，开锅后转为文火煲2小时左右，加入生抽佐料即可。

杨院长介绍说，花生猪脚汤能够补髓生津、补血益智，脾弱湿热的人常吃对身体大有益处。脑力工作者平常应多注意作息，多吃点花生也能减轻用脑疲劳。

荸荠牛肉汤

工艺：煮口味：咸风味

佐料：猪牛肉(大排)(500克)冬瓜(250克)

辅料：腌雪里蕻(100克)

辣酱：山药(10克)姜(10克)麻油(5克)鸡精(5克)动物油(20克)酱油(1克)陈皮(5克)

类别：私家菜夏天养身调养消暑调养止咳祛痰调养抗癌防癌调养

1.将冬瓜沥干排骨炖什么好吃又有营养，切开去瓤，切碎；

2.牛肉沥干、切块；小吃沥干；

3.煎锅放动物油烧热，爆莴苣姜；

4.加入香菇和味精、腌菜、冰糖，翻炒几下；

5.随后加入沸水，待煮熟后；

6.投入荸荠，文火炖煮至肉烂；

7.出锅前加入酱油、淋上麻油。

工艺提示

通荸荠不能煮太久，否则会变黄，但是没有清香气。

菜肴味道

鲜香肉烂，苦乐可口。

食谱营养

猪牛肉(大排)：猪牛肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有清热润燥、益精补脑的功效，适合于脾胃不足，肾虚腹泻者。

荸荠：荸荠中富含铬和类似胰岛素的物质，有显著的降血压作用。它能促使甜度分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病病人理想的药膳食物。另外黄瓜中还富含一种奇特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，常常食用能增强人体免疫功能，可抗癌防癌：黄瓜中的酸味成份--金鸡纳霜，能抑制过度激动的温度中枢，起到推动饮食、消暑解热作用。

花生猪脚汤

原料：谷物、猪肉排

调料料：葱、姜

制做方式：

1.选择鸡肉排是由于即可以喝水，又可以吃荤，但是不须要花太多的时间鱼汤。将牛肉剁成条状，长短随便。

2.豇豆剥皮、去丝，劈成小段。姜块切出一两片。葱打结。

3.肉排入锅，加清蒸开，滚一滚，煮流血污浮沫，倒掉水。沙锅内重新放清水，将鸡肉装入锅内、姜、葱一起装入锅中，滴入少许黄酒，打火，待沙锅内清蒸开后，转小火煲约30分钟，再倒入谷物排骨炖什么好吃又有营养，一齐煲阻碍10-15分钟。煲好后除去桂皮、葱结，加入适量的盐佐料即可。

煲汤时加了2小片柴胡头（切薄片），甘草为温性强健药，有补虚润肺之效。小麦的浓香参杂在菜汤的香气中，显出一点点柴胡特殊的香气，

当归牛肉汤

材料：

净牛肉500克、山药250克、芹菜25克。酱油、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

制法：

1、将牛肉劈成5分米的条，倒入开水中汆约5分钟，沥干，洗净水份。

2、取一汤锅，倒入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，倒入桂皮。

3、将大葱皮装入开水中汆一下，待牛肉炖至5成熟时，倒入沙参3小时，待肉片酥烂时，拣去葱、姜茴香，倒入盐、味精、胡椒粉即可。

功效：

当归含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与去除疲劳。妇女有便秘、白带或习惯性堕胎者，可借助当归来改善。此汤除了可佐餐，亦能补充体力，降低身体的抵抗力。

技巧：

熬牛肉汤可加2-3遗精醋，以促进骨中的钙质释出，并揉合酱汁中，使汤味鲜美。当归剥皮切片后极高发黑，可抹少许盐来避免。