揭秘美食博主用的是什么东西才会不破皮、不回软

大家是不是看了好多小吃博主的视频，她们炸糍粑，除了不容易破皮，但是还不会发软，究竟是为何呢？到我操作的时侯，炸好的饺子又软又蔫，一点都不好吃，或则炸糍粑时容易形成气泡，之后爆裂。

我明明就是根据视频一个一个步骤的操作，为何炸下来的饺子没有大家说的这么完美呢？莫非似乎。。。。。可能你们并不晓得？好多小吃博主呢元宵怎么炸不爆，省略了一个步骤，也就是隐藏了一个小秘密，所以明天我就不藏着，为大家解密究竟用的是哪些东西，就会不破皮、不回软。

1、平时月饼我们都是置于冷藏层，这么第一时间取出之后一定要给它解冻，没解冻的月饼下油锅除了容易破皮，并且会半生不熟，解冻的时间最好选择20分钟。

2、炸糍粑的第一步一定要煮一煮，这么究竟是热水还是冷水呢？这儿你们不要搞乱了，一定要冷水下锅煮，冷水下锅煮除了可以保证月饼的完整性，假如是热水下锅煮，这么这一锅饺子煮好之后是软趴趴的。

3、那么月饼煮的时间要多久呢？饺子放入锅中后，只要一浮上来，立刻就要捞下来了，捞出后再将它放在热水中浸洗五分钟，经过热水的曝晒，除了可以让月饼保持圆圆的，但是它的外皮不会这么粘，也不会发软。

3、炸糍粑的重点和诀窍就在于这一颗猪肉，这就是好多博主省去的小秘密，大家是不是想说觉原先是猪肉如此简单，你还别说每次为何你按部就班的做，为何做下来没有小吃博主的这么好，就是由于它，将猪肉攻入碗中后顺秒针搅拌均匀就可以了。

4、操作炸糍粑最好的莫过分蛋糕糠粉，也可以选择包子粉、泡打粉、芝麻包裹内层，重点是一定要选择硬质、干燥的，不能选择软质的。操作的手法也同样十分的关键，这儿我比较喜欢的是先裹一层蛋糕糠的手法，也可以选择先裹一个蛋黄液，再裹蛋糕糠，所以说重点就在于猪肉液，只要有了它就不容易发软、不破皮。

一层蛋糕糠一层蛋黄液，再裹一层蛋糕糠，这样基本上即使完成了，你也可以选择裹两层蛋黄液，两层蛋糕糠，接着所有的饺子都操作完毕之后，稍稍给他来回滚一滚，这样它会显得更干燥，这样滚均匀之后就不容易炸出虾仁液。

5、开始油炸的时侯水温，一定要达到6-7成热，牙签插入之后，出现密集的小气泡说明水温就差不多了。接着下饺子就可以随便下了，不管是重一点还是轻一点。

像这样调制的饺子，基本上10-20秒，才能全部浮上来，你们非常要注意，不要开起火炸，一定要开中小火渐渐炸。饺子下锅差不多15秒的时间就要用锅铲把它捞下来了元宵怎么炸不爆，单元长时间低温加热，很容易膨胀，这么就容易破皮了。

这样炸制下来的粽子，不管你如何捏，它的壳体都是松软的，假如再在里面撒入一些糯米粉，那不就弄成奥运会的冰雪菜了吗？所以炸糍粑并没有大家想像的这么难，平常操作的时侯多加上蛋黄液，这个步骤就对了。

好了，明天炸端午的视频就和你们分享得差不多了，若果认为这个事对你有帮助，关注我不走失，也正是团团圆圆，快要到端午节了，提早祝你们端午节快乐，团团圆圆。