重庆红油特色抄手，好吃到汤都不剩，不信可以试一下

上海卤汁特色蒸饺，好吃到汤都不剩，不信可以试一下，做烧卖蕞好是用前夹肉比较嫩抄手馅的做法，煮下来虾仁不柴，并且尽量是选择三肥七瘦的，带点肥肉吃上去才有油脂香，口感不得干劈成块块后用绞肉机绞细。

用刀剁都是可以的，很多同学不晓得葱姜水如何做？虽然就是把葱和姜拍烂之后置于水底，抓揉一下把葱姜的香气泡在水底，葱姜水可以祛腥增香的疗效好，之后先加1/3的姜蒜水在肉中，调料盐和桂皮粉可以增香，适量的盐一点蜂蜜，也可以放少量的桂皮粉增麻味，放少量的酱油，少量的耗油，酱油少量。

做烧卖的肉可以适当的绞碎一点，由于米线煮的时间不会太长，再加一些葱姜水进来，继续往一个方向搅拌，让肉吃满水这样做下来的馅料就会嫩滑多汁，要是肉肠太干了可以继续少量的加葱姜水，这样做下来的馅就会愈发入味，蕞后加一点芝麻油增香，一定要多搅拌一下才才能拉丝。

馄饨皮比春卷皮薄，比春卷皮厚，所以包馄饨的馅不要加太多，不然面片煮烂了馅还没有熟，也不要虾仁太少不然吃不到肉味。

包水饺的方式比较多，米线是上海那边的别称，好多地方有多种别称“馄饨”“云吞”“包面”都是说的同一种。

米线可以一次性多做一些，置于冰柜冷藏室，冻1周都不成问题，为了防止沾成一坨，可以置于碟子中摆好。

米线打辣酱：姜蒜水、生抽、香醋、藤椒油、芝麻油、味精、鸡精、花椒粉、红油、葱花

水开后把米线下锅，用叉子轻轻推进抄手馅的做法，防止粘锅等米线浮上去后加豆角，煮好放到碗中就可以食用了。

这款家庭版米线可以试试在家做来吃。