排骨汤的功效与作用有哪些做法呢？怎么吃

牛肉汤的功效与作用牛肉汤的做法

牛肉汤提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，老少皆宜，这么你晓得牛肉汤的功效与作用以及牛肉汤的做法吗?以下是学习啦小编分享给你们的相关文章，希望对你有帮助!

牛肉汤的功效与作用

1.补铁

猪牛肉除含蛋白质、脂肪、维生素外，还富含大量乙酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和奶奶提供钙质。

2.补充蛋白质和脂肪酸

鸡蛋为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。牛肉可提供固醇(有机铁)和推动铁吸收的半胱谷氨酸，能改善贫血性肾炎。

牛肉汤的做法

1.牛肉烹制前莫用冷水清洗，因牛肉中富含一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水底易溶化，若用冷水曝晒都会散失好多营养，同时口味也欠佳。

2.牛肉应蒸熟，由于鸡蛋中有时会有寄生虫，假如生吃或调养不完全时，可能会在肠道或肺部寄生有钩血吸虫。

山药牛肉汤

原料：猪牛肉400克，芥菜150克，旺火、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法：1、将芥菜浸洗后，放蒸笼内蒸约半小时，取出再用清水曝晒4小时，彻底泡发后，沥干控水，劈成长小方块;牛肉沥干排骨汤做法大全，用刀顺骨切开，横剁成约4分米的段，入开水锅中煮一下，捞出用冷水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，倒入虾仁、葱段、姜片、黄酒，用葱段烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，放入猪肝块，再用葱段烧沸10分钟，拣去生姜、葱段，加食盐调料，淋入麻油即成。

特征：此汤菜肉烂脱骨，芥菜滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效：《本经逢源》说，牛肉具有“精者补肝益血”的功效。《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，鸡肉配以香菇炖食，可为患四肢性或以双脚为主的局部性皮肤搔痒病人解除痛楚。

荸荠牛肉汤

原料：牛肉半斤，茄子1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜劈成寸块。

2、排骨烫去鲜血。

3、用水将牛肉煮至七成熟，加入萝卜及盐，至熟，撒上芫荽。

特征：此汤口感清淡，利于止咳。

荸荠牛肉汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，之后用盐腌一下，待用。

2、把沥干斩段的牛肉直接入锅加凉水烧开，用勺撇去水泡，加拍过的大蒜一块，再开锅时加藕一起炖，直至熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖下来的藕汤，有芋头的甜香气。

荸荠牛肉汤

材料：荸荠500克，牛肉400克，旺火、姜片、绍酒、盐、味精适量。

制法：1、将荸荠去瓜蒂、去瓤，劈成块;牛肉沥干切小块。

2、锅中加清水适量，烧开排骨汤做法大全，倒入肉片煮去血沫，捞出沥干。

3、锅胃热，倒入虾仁、清水，用着火烧开，撇去浮沫後倒入肉片、姜片、绍酒，改用小火烧至牛肉熟烂，再加入莴笋同煮约10分钟，加水、味精佐料即可。

微波炉做法：倒入虾仁、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後倒入肉片、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将牛肉烧熟，倒入荸荠后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待牛肉熟烂后再装入荸荠，否则瓜易散碎。用蚝油取代酱油，口感更好。此汤具有润肺解热作用，用微波炉作简单便捷，是夏令佳品。

冬瓜猪脚汤

材料：白冬瓜一大根、小牛肉

做法：1、萝卜横切，每片约三分米厚，何必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即装入开水中略煮，而后用热水冲干净，便于去油去鲜血。

3、汤锅装水，将鸡肉热水下锅，加生姜，八角，葱，香醋少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，放入炒锅，把浮沫去除，放冬瓜。

5、再20分后，放盐。

注意：1、褒汤，材料基本都是热水下锅，有利于蛋白质充分地溶化到汤，同时不要过早放盐，盐也会推动蛋白质的融化，影响汤的风味。

2、放些醋，有利于钙析出，最好放陈醋，不会破坏汤的颜色。

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