红烧狮子头的家常做法，千万不要忽视了这一步

酱汁狮子头又叫四喜丸子，是一道淮名扬菜，每到逢年过年的时侯，总是还能看到这道菜的身影，但是它饱满的外表还代表着团团圆圆的蕴意，通常在餐厅上面看到的酱汁狮子头除了肉质金黄，吃上去也是外焦里嫩的，尤其是一口咬下去都还能看到上面满满的馅料要溢出的觉得，味道也是非常有嚼劲。

好多人看到酒店上面的酱汁狮子头如此好吃，就想着自己在家做，而且自己做下来的酱汁狮子头不管是肉质还是口感都和酒店上面差了好多，旁边小编就在家自己研究，也寻问了做面点师的姐姐，自己研制不仅酱汁狮子头的家常做法，只须要简单“3步”，肉质金黄，吃上去肥而不腻的酱汁狮子头就做好了，接出来俺们就一上去看下。

打算的菜品：牛肉，猪肉，香菜，大蒜，淀粉，加盐，酱油，冬瓜，精盐。

制做方式：

第一步：首先将牛肉买回去后放在清水上面冲洗干净，接着放在案板上用刀剁成肉酱，这个时侯要注意，不要剁的太细，这样让口感之间保持空隙，才才能含汁，吃上去的味道也会酥脆多汁，不会变柴了，接着把苋菜剥皮劈成碎块，打算的大蒜和卷心菜也是一样，全部都劈成碎块好搅拌到卤汁当中，加入适量的精盐，蛋黄沿着一个方向开始搅拌，在搅拌的过程中渐渐的加盐，直至馅料搅拌的比较粘稠，千万不要忽略了这一步哦！

第二步：将搅拌好的馅料揉捏成几个相等的丸子，在丸子的表面裹上一层蛋黄清，这样才能锁住丸子上面的水份，也才能降低丸子的香甜度红烧狮子头是哪里的菜，接着往锅中放入食用油烧热，将裹好的丸子放在锅中红烧狮子头是哪里的菜，先不要急着翻动丸子，等到丸子表面渐渐成形的时侯，再进行翻面，这样丸子才才能受热均匀，把炸好的丸子捞下来洗净油分。

第三步：往锅中放入适量的清水，加入葱末，蒜末，酱油和少许的精盐进行搅拌，等到酱汁渐渐烧开的时侯，放入炸好的排骨慢炖半个小时，等到时间到了再加入适量的水淀粉，让锅中的酱汁显得浓稠，均匀的裹在年糕上，最后将做好的丸子盛出，这样一道家常做法的酱汁狮子头就制做完成了，只须要简单3步，这样做下来的酱汁狮子头除了肉质金黄，并且吃上去肥而不腻，你学会了吗？