一杯醇香中，铅华尽洗岁月静好

转化真的是一个很奇妙的事，控制好几个要点，酿酒也就信手拈来

仍然认为做酒与酗酒都是一段让人愉悦的过程，一杯醇厚中，浮华尽洗时光静好

1/橘子酒

醇厚好滋味，超简单酿制橘子酒

橘子大上市的时侯趁实惠买了三十斤，吃了个过瘾，橘子酒和青汁也都做上去了，先来谈谈酿夜店

选料：1.橘子：十斤

2.土罗汉果：三斤

3.露酒专用酵母：两克

做法：1.橘子剥皮，置于无油无水的盆里备用

2.打算一个大玻璃瓶，沥干后控干，或则擦掉后用高度红酒荡一下内壁

3.酵母用温沸水化开备用

4.把梨子挤碎在杯子里，倒入白糖和酵母水拌匀。发酵时果皮会下浮，液面到瓶口要留三分之一的空间

5.干净纱布叠几层盖在瓶口，用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防虫子也可以透气，防止发酵形成的二氧化碳胀瓶

6.三小时后可以看见冒出气泡发酵开始，逐步果皮下浮。二十天后，气味适中，结束头酵。也可根据不同温度和个人味道提早或则推后几天

7.用纱布袋过滤一下，滤出的果皮杂质就是酒泥，可以沤肥养花啦

滤出的酒液里都会有少许余酵，盖上纱布绑好，过三五天再过滤一次至酒液澄清，装盖子紧瓶盖保存。冬季需冷冻

唠絮叨叨：酿酒似乎就是把甜度转化成酒精，用酵母可以帮助进行完整发酵。我觉得这样作出的酒度数比杭州白酒稍为初一点点，二十度左右吧

2/红曲黄酒

剩炒饭做红曲黄酒，清热利湿降三高，就是如此简单

红麴黄酒“健脾、益气、温中”。“红麴主治祛痰止痛，活血燥胃。治亦白痢，下水壳。酿酒破血行药势，杀山峦瘴气，治打扑伤损，治女性血气痛及产后恶血不尽”

现代研究表明红麴黄酒对增加血压，血糖，血糖十分有效。日本人也吃红麴米（redyeastrice），弄成乳膏当保健品吃，卖得可贵可贵了

好看又好吃的红曲黄酒用剩炒饭就可以做下来，技巧非常简单，如今再也不用为剩菜苦恼啦

选料：剩炒饭，红曲粉，黄酒曲

做法：1.剩炒饭放凉

2.加入米酒曲。我用的是做香蕉酒的时侯自己存的米酒，你们可以商场买黄酒曲来用

加入红曲粉。红曲粉的药量可以把米粒都染成蓝色就可以啦

搅拌均匀

3.取一个有塞子的餐盘，用沸水烫一下。把搅拌好的汤面放进餐盘，压压实，中间挖一个小坑以便出酒

4.盖好餐盘瓶盖，由于红曲发酵喜暗不喜光，所以把餐盒置于阴郁处。我就放进烤炉啦，合理借助空间喽

5.现今36度左右的温度，两天时间米粒都会变软，也出酒啦，品尝真甜啊。之后放进冰柜冷冻，缓解发酵速率，否则酒气就太重啦。加两片自己种的薄荷叶当饼干吃。也可以加盐熬煮冲蛋花，就是红曲蛋酒啦

36度温度发酵五天，冷柜冷冻一天后，咸味变淡，酒精度增高杨梅酒的正确泡法，甘醇的红曲酒也会迷人的噢

唠絮叨叨：用糯炒饭做口感要比面粉的好，出酒也出的多。不过个人觉得剩的大汤面来做，简单便捷，口感也不差啦

温度发酵时间要随温度来定，越热时间越短。不御寒天做的酒时间其实长些，然而滋味更甜香，哈哈，发酵菌们也是慢工出细活噢

3/猕猴桃酒

猕猴桃酒——除湿止痛，酒美心里美

江南的梅汛期有雨也有梅，一颗甜酸透着水气鲜气的樱桃入口，绵延的雨虽然也不这么恼人了

新鲜荔枝不能久存，或则腌渍或则浸酒都是不错的选择。而我自然最爱草莓酒，一来是它漂亮，淡黄色的酒水托着深绿色的草莓，看着就让人心生喜悦，二来是它好喝又有功效，甜丝丝的挟着果香，是止咳润肺的佳品

选料：草莓，白糖，高度高梁酒，盐，水

做法：1.取新鲜荔枝用淡盐水曝晒十分钟，洗净表面水分

2.玻璃瓶中倒入一小把土白糖，把草莓倒入玻璃瓶，放入50度以上高梁红酒吞没樱桃。瓶口封上保鲜膜，旋紧瓶盖，一个月之后就可以饮用啦

唠絮叨叨：关于比列，我认为没有定数，要看个人味道的喜好，我通常是土白糖布满瓶底，草莓放满杯子杨梅酒的正确泡法，倒满红酒

其实大罐做的话草莓的比列适当降低啦

浸过酒的樱桃也是可以吃的噢，止咳疗效非常好呢

避一隐遁间尘嚣，让心平淡出来，做酒的过程似乎就是自我沉醉的过程，酒不醉人人自醉

我是梁熙寿，宅女一枚，老饕一个，常常在懒和馋中间苦恼，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟

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