家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜2片，蒜4瓣，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），醋半汤匙（8ml），盐1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），油3汤匙（50ml）。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净，剁成5厘米大小的小块。

2. 锅中倒入油，烧至5成热时，放入葱花、姜末、蒜片，爆出香味后，放入平鱼块。

3. 烹入料酒，倒入生抽和醋，待平鱼块表面变色后，倒入热水（一定要热水，因为冷水煮出来的平鱼肉质口感差）。

4. 加盐和白糖调味，大火烧开后，转小火煮10分钟即可。

以上步骤供您参考，具体操作可能会根据您的口味和食材准备。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去头，用刀在鱼脊部横着划五刀，用料酒和酱油腌制半个小时。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒。切适量姜丝，准备葱花和蒜末。

3. 调制一碗炖鱼汁：将生抽、料酒、盐、糖、少许陈醋混合，搅拌均匀。

4. 锅中放适量油，将鱼放入锅中稍微煎一下，双面煎至金黄。

5. 将葱姜丝和干辣椒放入锅中翻炒，香味出来。

6. 将调制好的炖鱼汁倒入锅中，大火烧开，转小火慢炖，期间可翻动鱼身。

7. 锅内汤汁收浓后，出锅，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制，煎的时候才不会粘锅，而且更入味。

2. 炖鱼时要一次性加够水，不要反复添水，否则会影响口感。

3. 一定要大火烧开，小火慢炖，才能让鱼肉更鲜嫩。

4. 口味可轻可重，根据个人喜好来即可。

希望以上信息能帮助您。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、蒜、姜、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉等。

步骤：将平鱼去内脏、鳞片洗净，鱼身上切花刀，然后撒上盐、胡椒粉腌制片刻；姜、蒜切末，葱切丝，准备好其他调料；锅中烧油，将鱼煎至两面金黄，放入姜蒜末，再调入料酒、酱油、白糖，加适量清水；大火煮开后，转小火炖20分钟，最后加盐、鸡精调味即可。

特点：鱼肉鲜嫩，口感丰富，搭配葱姜蒜等调料，味道十分美味。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以参考菜谱大全等网站资讯。